REPORTE DE PRÁCTICA
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No.224

ESPECIALIDAD: PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

MODULO V: PROCESAR ALIMENTOS A PARTIR DE CEREALES Y OLEAGINOSAS CON CALIDAD E INOCUIDAD

SUBMODULO 2: REALIZA PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

PRÁCTICA No.2 ELABORACIÓN DE CORICOS Y EMPANADAS

6to C
Equipo #3
Ahumada Morales Martín Alberto
Angulo Bueno Alicia Gabriela
Gastelum Bustamante Bertha Jennyfer
Hernández Navarro Roxana
Inzunza Castro Corazón de María
Zavala López Kenia Melissa

Fecha de entrega: 15/03/15

PRÁCTICA NO 2: ELABORACIÓN DE CORICOS Y EMPANADAS
INTRODUCCIÓN
Los coricos, también conocidos como tacuarines son unas galletas de maíz populares en los estados …ver más…

Azúcar: Endulza la masa, aporta sabor, color y volumen.
Jugo de Limón y naranja: Ayudan a transportar los aromas, forman enlaces de gluten, y actúan como vapor durante la cocción = crecimiento y suavidad.
Sal: Potencializa el sabor.
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA (SUPERVISIÓN)

CONCLUSIÓN

Ahumada Morales Martín Alberto

En esta práctica, yo pude participar elaborando los coricos, empezando por lo que sabía al respecto de lo que iba a hacer, no tenía ningún conocimiento anterior sobre cómo elaborar coricos. En esta práctica pudimos darnos cuenta sobre todo porque cuesta hacer un pequeño corico y no queda por fuera todos los ingredientes y materiales que utilizamos. Los resultados que tuvimos fueron buenos ya que nuestro producto quedó con un sabor agradable y bueno y una presentación excelente.

Angulo Bueno Alicia Gabriela

En esta práctica de elaboración de coricos me toco el rol de limpieza, fue una labor bastante simple ya que solo tenía que pasar los utensilios limpios a mis compañeros de manufactura y limpiar su área de trabajo para una mayor higiene en nuestros productos, pienso que hicimos el trabajo muy rápido por los roles que tomamos cada persona en el equipo y de esta manera aprendemos y tomamos nuevas responsabilidades en cada práctica.

Gastelum Bustamante Bertha Jennyfer

Durante esta práctica experimenté un nuevo cargo: la supervisión, personalmente creo que