INSTITUTO TECNOLOGICO DE LOS MOCHIS

LIC. BIOLOGÍA

BIOQUIMICA

REPORTE DE PRÁCTICA
“PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS”

MAESTRA
SILVINA

ALUMNO
MARTIN EDUARDO MEDINA PACHECO

N° CONTROL: 12440607
GRUPO: B2L

LOS MOCHIS, SIN., 08 FEBRERO 2013
Introducción
Durante la última práctica de laboratorio que se desarrolló, se buscó mediante dicha práctica, las propiedades que contienen las proteínas y la reacción que se provoca con distintos sustratos.
Las proteínas son compuestos a base de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y generalmente azufre y fosforo. El nitrógeno es el elemento característico. Todas las enzimas y algunas hormonas y muchos componentes estructurales importantes de la célula son las …ver más…

Una vez presentes todos los materiales y reactivos se pasó a la elaboración de las prácticas, y son las siguientes. Antes que nada se diluyó la clara de huevo en la probeta, el cual sirvió para cada una de las prácticas que se desarrollaron.

La primera práctica que se realizó fue una que consistió en la precipitación de proteínas con etanol, y lo que se hizo fue que en un tubo de ensayo se pusieron 2ml de clara de huevo diluida y a este se le agregaron 2ml de alcohol al 95% lo cual provocó un cambio notorio.
La segunda práctica fue la precipitación de proteínas por metales, para esta a 2 tubos de ensayo se le pusieron 1ml de clara de huevo diluida y a uno de ellos se le agrego 5 gotas de Nitrato de plata al 5%, pero se agregó gota por gota y al otro tubo de ensayo también se le agrego gota por gota 5 gotas de Cloruro mercúrico, luego se mezclo muy bien cada tubo con lo cual se obtuvo un resultado.
La tercer práctica desarrollada fue la precipitación de gelatina con el reactivo Esbach, que consistió que en un tubo de ensayo se pusieron 3ml de gelatina al 0.5% al mismo se le agregaron 3ml del reactivo Esbach, se anoto algún cambio observado y luego se calentó al mechero de bunsen lo cual mostró un cambio diferente.
Y la cuarta práctica fue la reacción del Biuret, primeramente en un tubo de ensayo se pusieron 2ml de clara de huevo diluida junto con 2ml de gelatina al 0.5%, a este se le agrego,