UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA ANTONIO NARRO

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

BIOQUÍMICA VEGETAL

REPORTE N°7: PRUEBA DE TETRAZOLIO EN TRES TEJIDOS VEGETALES

OBJETIVO
El alumno observara la actividad de las enzimas deshidrogenasas durante el proceso de respiración

INTRODUCCIÓN
Las ENZIMAS son catalizadores biológicos. Un catalizador es una sustancia que acelera las reacciones químicas sin modificarse; esto significa que puede ser utilizado una y otra vez. Las enzimas son PROTEÍNAS que tienen uno o más lugares llamados SITIOS ACTIVOS (Lugar donde ocurren los procesos de lisis, catálisis, hidratación, deshidrogenación) a los cuales se unen al SUSTRATO, es decir la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es …ver más…

Si bien existen muchísimas clases diferentes de enzimas, se clasifican en 6 categorías de acuerdo a su función: (1.)Oxidorreductasas:(reacciones de oxido- reducción) (2. )Transferasas: transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas moléculas) a otras sustancias receptoras. (3.)Hidrolasas: catalizan reacciones de hidrólisis con la consiguiente obtención de monómeros a partir de polímeros. Actúan en la digestión de los alimentos (4.)Liasas: catalizan reacciones en las que se eliminan grupos H2O, CO2 y NH3 para formar un doble enlace o añadirse a un doble enlace. Ejemplos: descarboxilasas, liasas.

(5.)Isomerasas: actúan sobre determinadas moléculas obteniendo o cambiando de ellas sus isómeros funcionales o de posición, es decir, catalizan la racemización y cambios de posición de un grupo en determinada molécula obteniendo formas isoméricas. Suelen actuar en procesos de interconversión. Ejemplo: epimerasas (mutasa).

(6.)Ligasas: catalizan la degradación o síntesis de los enlaces denominados "fuertes" mediante el acoplamiento a moléculas de alto valor energético como el ATP. Ejemplos: sintetasas, carboxilasas. 3.- ¿Dentro de clase se ubican las deshidrogenasas? oxidoreductasas 4.- Explique ¿cómo influye el congelamiento en la actividad de las deshidrogenasas en los tubérculos de papa? La temperatura es un factor para que las