CARBOHIDRATOS

ESTRUCTURA, CLASIFICACIÓN, PROPIEDADES Y FUNCIONES DE LOS PRINCIPALES CARBOHIDRATOS

✓ Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes. ✓ Químicamente son más simples que los aminoácidos y los nucleótidos. ✓ Están compuestos sólo de carbono, hidrógeno y oxígeno. ✓ Su fórmula general es (C.H2.O)n , donde n es mayor o igual a 3. ✓ La unidad básica de los carbohidratos son los monosacáridos. ✓ La unión de carbohidratos da lugar a los polisacáridos. ✓ También se les llama polialcoholes y polihidroxialdheídos o polihidroxicetonas (dependiendo del grupo funcional). ✓ Sus funciones más importantes son: energética, estructura (forma parte de membranas), eventos de reconocimiento (son componentes …ver más…

También las cetosas pueden presentar la forma cíclica (Ej. D-fructofuranosa o D-fructopiranosa).

✓ Anómeros alfa y beta: La estructura cíclica de una aldosa es una hemiacetal y la de una cetosa es un hemicetal. Se forma de la unión del grupo funcional a un OH. Los anómeros alfa y beta difieren en la posición del OH en el carbono 1.

✓ Epímeros: Varían en la posición del OH en los carbonos 2, 3 y 4 de la Glucosa (Ej. D-manosa es epímero C-2 de la D-glucosa).

✓ Isomerismo aldosa-cetosa: Existe entre la fructosa y la glucosa, que sólo se diferencian en el grupo funcional pero que tienen la misma fórmula molecular.

✓ Enantiómeros: Son exactamente la imagen en espejo del otro (ej. D-alosa es enantiómero de L-alosa).

❖ GLUCÓSIDOS

✓ Compuestos formados por condensación del OH del C-anomérico de un monosacárido y un compuesto que puede o no ser monosacárido. ✓ Si el segundo grupo es un OH, se forma un enlace O-glucosídico (acetal; es decir, la unión entre hemiacetal y alcohol). Y si es un grupo amino, se forma enlace N-glucosídico (en ATP). ✓ Se nombran según el hemiacetal de origen (glucósido, galactósido). ✓ Si la porción hemiacetálica es la glucosa, el compuesto resultante es un gluscósido y si es la galactosa, en un galactósido.

❖ DESOXIAZÚCARES Y AMINOAZÚCARES

✓ Se sustituye un OH por un H (desoxiribosa, L-fucosa en glucoproteínas, 2 desoxiglucosa en el metabolismo de