5. METODOLOGIA TENTATIVA

5.1 LOCALIZACION

La parte experimental de este trabajo se va a realizar en conjunto en el laboratorio de fábrica del Ingenio del Cauca y en los laboratorios de Química de La Universidad Santiago de Cali.

5.2. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO

5.2.1 MATERIALES

Los materiales en proceso que van a ser utilizados para el comparativo entre los dos agentes clarificantes son:

1. Jugo Diluido Compuesto Molino Fulton y Farrel.

2 . Jugo Claro

3. Meladura Clarificada

4. Miel Final

5. Semilla A

5.2.2 REACTIVOS

. Sub Acetato de Plomo solido

. Sulfato de Aluminio solido grado A

. Cal (CaO) o Ca (OH)2 solido

. Agua Destilada

. Alcohol

5.2.3 EQUIPOS - INSTRUMENTAL …ver más…

Leer el % de brix que indica el refractómetro.

4.4.2.4. Resultado

Realizar la corrección por temperatura necesaria utilizando la tabla 3 y reportar el valor del brix corregido.

5.4.1.2 Determinación de la Sacarosa

5.4.1.2.1 Equipo

- Polarímetro ó sacarímetro

- Tubo de polarizar de 200 mm

- Envase plástico de 225 cm3 con tapa

- Embudo de filtración de 100 mm de diámetro

- Vidrio de reloj de 100 mm

- Beaker de 250 cm3

- Papel filtro Whatman #6 ó equivalente

5.4.1.2.2 Reactivos

- Subacetato de plomo

- Ayuda filtrante

- Agua destilada

- Sulfato de Aluminio

- Cal apagada

5.4.1.2.3 Procedimiento

Tomar 100 cm3 de muestra en un envase plástico con tapa roscada por duplicado.

Adicionar una porción de subacetato, la necesaria para una buena clarificación y tapar el envase a una de las muestras.

Adicionar a la otra muestra la cantidad de Sulfato de Aluminio y Cal, la necesaria para una buena clarificación según la dosificación que se fije y tapar el envase a una de las muestras.

Agitar el contenido del envase y filtrar desechando los primeros 25 cm3 del filtrado.

Colocar en cero el polarímetro utilizando agua destilada.

Llenar el tubo de polarizar de 200 mm con la muestra filtrada y anotar el valor que enseña el instrumento.

5.4.1.2.4 Resultado

Utilizar la tabla de schmitz's que correlaciona el brix