UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

TRABAJO Monográfico N ° 01

IMPORTANCIA DEL ACTIVO REALIZABLE EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE FIDEOS DON VITTORIO EN LA EMPRESA ALICORP S.A. Y SU PRODUCTIVIDAD

CURSO: Administración y Dirección de la Producción

ALUMNOS: VASQUEZ CRUCES Yeltsin Moisés RETUERTO JULCA Julio Cesar

DOCENTE: LIC. ADM. PAJUELO MENDOZA Emiliano Raúl

TURNO: 10C

A mi familia por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente; a la universidad del Callao por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido …ver más…

En esta zona, unos tornillos sinfín toman la masa y la compactan en un molde que dará una gran forma definitiva a todos los fideos.

2) Pre-secado

Los fideos ingresan a un túnel de pre-secado, donde se les da un golpe de alta temperatura y humedad, con el fin de fijar su forma, luego remueve el exceso de humedad.

3) Secado

En este proceso es utilizada alta temperatura, alcanzando cerca de 100ºC, lo que asegura la exención de microorganismos, y se evita cualquier tipo de contaminación, lo que permite, también, un cocimiento adecuado. , luego se remueve el exceso de humedad y al final se enfrían para posteriormente envasarlas y evitar problemas de condensación al interior del envase.

4) Envasado

En sistemas totalmente automáticos, las balanzas alimentan el sistema de empaque, donde se forma el envase y se sella con el contenido adecuado se controlan, a través de computadores y balanzas, el peso de cada paquete, expulsando de la línea de producción, los que presenten peso inferior al establecido. Posteriormente son enviados a los almacenes de producto terminado.

5) Control de calidad

La empresa cuenta con un moderno laboratorio donde se realiza todo el control de calidad de materia prima, producto en proceso y producto final. Actualmente implanta en todas sus instalaciones el sistema de Buenas Prácticas de Fabricación, que implica asegurar que el producto fue elaborado en perfectas condiciones de higiene y