CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |VERIFICA QUE LAS REQUISICIONES ESTEN DEBIDAMENTE AUTORIZADAS;REVISAR LAS PORSIONES Y PREPARACION DE LOS PLATILLOS ASI COMO LOS INSUMOS UTILIZADOS PARA SU ELABORACION. | |
|GERENTE DE COMPRAS |DEPENDE DIRECTAMENTE DEL CONTRALOR GENERAL Y SE ENCARGA DE |
| |ESTABLECER SISTEMA Y PROCEDIMIENTOS QUE PERMITAN EJECUTAR |
| |COMPRAS NORMALES AL MENOR COSTO POSIBLE SIN PERJUICIO DE LA |
| |CALIDAD Y CON LA MAYOR RAPIDEZ. |
|JEFE DE ALMACEN …ver más…

No me quiero ver exagerado en cuanto esta terminología o a la manera como ocurren las cosas en un restaurante, solo que cuando no existe un mando definido y jerarquizado, los empleados suelen tomar ventaja en cualquier momento. Los empleados son uno de los elementos mas importantes en un restaurante, ya que son los que dan la cara y el servicio en el negocio, una de las características principales de los empleados de los restaurantes y bares, es que son personas un tanto rebeldes, que están dispuestas a trabajar cuando sus amigos o familiares se divierten, el dia de las madres, en cumpleaños, etc. Por lo que cuando deciden trabajar en restaurantes o bares, piensan que será divertido, por lo tanto es muy conveniente tenerlos bien motivados y consientes de que su trabajo es importante para tu negocio, y es aquí en donde el organigrama puede ser de ayuda, ya que se ubica desde que inicia en su posición, y se dedica a trabajar. Cuando el organigrama esta bien definido y viene acompañado con una capacitación y eficiente descripción de su puesto, sabrá cada uno de los empleados cuales son sus derechos y sus obligaciones dentro de la organización, y podrán tomar acciones en función a sus jefes o subordinados. Implementar esto en negocios pequeños y ya funcionando puede ser difícil, lo mejor es solicitar colaboracion de los mismos empleados para organizarlo, para asi darnos cuenta en que nivel de liderazgo