DENSIDAD DE LA LECHE

1.-OBJETIVOS
Objetivo General: * Aplicar los métodos de separación para conocer la densidad de la leche.
Objetivos Específicos: * Diferenciar las densidades de cada una de las muestras de leche. * Utilizar el conocimiento adquirido para realizar el experimento.
2.-INTRODUCCION
La leche de vaca tiene una densidad media de 1,033 g/ml. Es una mezcla compleja y heterogénea compuesta por un sistema coloidal de tres fases:
• Solución: los minerales así como los glúcidos se encuentran disueltos en el agua.
• Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensión.
• Emulsión: la grasa en agua se presenta como emulsión.
Contiene una proporción importante de agua (cerca del 87%). El …ver más…

n la tabla y se corrige:
14°c = 27.8 esto será = 1.0278 12°C 27.4
13°C 27.6
14°C 27.8
15°C 28
16°C 28.2
17°C 28.4
18°C 28.6

3.-MATERIALES
Lactodensímetro
Diferentes tipo de leche leches (soya, garbanzo, chocho, y de vaca)
5.-Conclusiones
Se aprendió a medir la densidad de la leche
Se puede decomisar la leche q es adulterada
Facilita el trabajo de campo al recolectar leche de diferentes