Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual

1- Indique 3 puntos importantes en la presentación personal

Uso de uniforme completo y limpio
No utilizar anillos aretes joyas relojes ni ningún tipo de prenda, usar tapabocas y gorro en la ejecución de las labores,
Mantener uñas cortas y en el caso de las mujeres sin esmalte, igual que el cabello y la barba rasurada en los hombres.

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos

Primero nos mojamos las manos usando jabon y restregando durante 10 segundos entre los dedos muñecas y brazo hasta los codos, luego nos enjuagamos y cerramos la llave con la toalla de papel sin tocar con la mano.
Esto …ver más…

El mise en place nos facilita el trabajo en el momento de producir.

6. Comparta el video de la semana con su familia y el personal de aseo y cocina

Apliquemos el conocimiento

BPM | Si se cumple | No se cumple | ¿Utiliza una adecuada presentación personal para manipular los alimentos? | x | | ¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejar los alimentos? | x | | ¿Mantiene el cabello corto, recogido y bien cubierto? | x | | ¿Mantiene limpia las áreas de trabajo? | x | | ¿Utiliza anillos, aretes o manillas durante las labores? | x | | ¿Tiene las uñas limpias, cortas y sin esmalte? | x | | ¿Utiliza las basuras de manera adecuada? | x | |

Desarrollo:
Utiliza una adecuada presentación personal para manipular los alimentos:
Las causas están plasmadas en el literal a. Del artículo 15. Decreto 3075 de 1997 el cual habla de las practicas higiénicas y medidas de protección.
Esta dice que toda persona mientras trabaja directamente en la manipulación o elaboración de alimentos, debe mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, para así evitar la contaminación del alimento.
Las consecuencias son garantizar la inocuidad en los alimentos.

Utiliza pinzas y cubiertos para manejar los alimentos: Las causas de este mandato la