|Manual para el Aseguramiento de la calidad |POL 00-A |
|Normas Generales para el Almacenamiento de Cacao en Granos. |27/06/2011 |
|Aspectos Generales |Hoja 1 de 2 |
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|Objetivo: |
|Establecer y verificar las condiciones y requisitos que debe …ver más…

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|Definiciones |
|Cacao en grano: Es la almendra del fruto del árbol de cacao Theobroma cacao Linneus, sana, limpia, fermentada o no y secada, privada |
|del mucilago y resto de cáscara. |
|Grano dañado por insectos: Grano o pedazo de grano que aparece alterado en su apariencia y cuya estructura presenta perforaciones o |
|daños causados por insectos. |
|Grano mohoso: Grano con formación interna de estructura de hongo perceptible a la vista, con olor y sabor desagradable. |

|Manual para el Aseguramiento de la calidad |POL 00-B |
|Normas Generales para el Almacenamiento de Cacao en Granos. |27/06/2011 |
|Aspectos Generales |Hoja 2 de 2 |