INTRODUCCIÓN
Los hidratos de carbono conforman un grupo grande y diverso de compuestos orgánicos que incluyen azucares y almidones. Los hidratos de carbono simples están constituidos por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno, la proporción de átomos de hidrogeno con respecto a los de oxigeno siempre es 2:1. Los hidratos de carbono se pueden clasificar en tres grupos principales de acuerdo con su tamaño monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
La función principal de un hidrato de carbono es proveer una fuente de energía disponible para las actividades de la célula.

OBJETIVOS * Conocer la fuente natural de los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. * Identificar la nomenclatura.

MONOSACARIDOS, DISACARIDOS Y …ver más…

El azúcar de caña es metabolizada en fructosa y glucosa * Galactosa.
Función: Aporte energético celular
Fuentes: Leche.
Los disacáridos.
Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos a través de un enlace covalente: el enlace glucosídico. Este enlace se da entre un hemiacetal y un alcohol (grupo hidroxilo de un segundo monosacárido).
Los disacáridos pueden hidrolizarse por acción de ácidos o enzimas y rinden los monosacáridos componentes.
Algunos ejemplos son: * Sacarosa.
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada. * Lactosa.
Es un disacárido formado por glucosa y galactosa. Es el azúcar de la leche; del 5 al 7% de la leche humana es lactosa y la de vaca, contiene del 4 al 6%.
Fuentes: Es el único azúcar de origen animal, el azúcar de la leche materna. * Maltosa.
Es un disacárido formado por dos unidades de glucosa. Su fuente principal es la hidrólisis del almidón, pero también se encuentra en los granos en germinación.
Fuentes: Es obtenida por el organismo por la transformación de almidones o féculas contenidas