* ¿Cómo afectan las características químicas del carbono a las características de las moléculas orgánicas?

La química del carbono explica la diversidad de moléculas orgánicas de los seres vivos. La diferencia en el esqueleto del carbono y la unión de grupos funcionales originan que las moléculas orgánicas tengan propiedades químicas diferentes. Las propiedades químicas de una molécula determinan cómo interactúa recíprocamente la función que tienen en la célula. Algunos grupos funcionales son hidrofóbicos y otros son hidrofilicos

* De ejemplos de grupos funcionales y plantee la importancia de los terminales hidrofóbicos o hidrofilicos

GRUPOS FUNCIONALES | R = cadena alifática con cualquier número de carbonos | Nombre …ver más…

La cadena del carbono es saturada, es decir con todos los hidrógenos que pueden captarse.
Mientras que los grasos insaturados tienen enlaces dobles en la cadena del carbono, siempre que el número de hidrogeno sea menor que dos por cada átomo de carbono.
Después de deshidratación, el glicerol se enlaza a tres moléculas de ácido graso como forma de grasa y se elimina agua. Después de la reacción de hidrosis, los enlaces se rompen debido a la adición de agua.

* ¿en que difiere la estructura de un fosfolípido y la de una grasa? ¿Cómo forman los fosfolípidos una bicapa en presencia de agua?
Un fosfolípido contiene un grupo fosfato de manera que este se construye como una grasa; solo que en vez del tercer ácido graso unido al glicerol, hay un grupo fosfato polar. El grupo fosfato normalmente se enlaza con otro grupo orgánico, indicado por la letra R.
Esta porción de la molécula se vuelve cabeza polar, en tanto la cadena de hidrocarburos de los ácidos grasos se vuelve cola no polar.
Por otro lado los grasos contienen dos tipos de molécula como subunidades glicerol y ácidos grasos. El glicerol es un compuesto con tres grupos OH polares; el glicerol es soluble en agua. Cuando se forma una grasa o aceite, las proporciones acidas de tres ácidos grasos reaccionan con los grupos OH del glicerol