INTRODUCCIÓN.

El restaurante wo 14766 que es una sucursal de la compañía Burger King enfrenta varios problemas en su etapa de organización en el área de cocina, siendo parte de una compañía de clase mundial y los problemas son los siguientes:

• La duplicidad de mando • Falta de motivación • Falta de capacitación • Trabajo excesivo para los empleados generales • Falta de personal • Duplicidad de actividades realizadas por el personal • Realización

Por ser problemas organizativos se optó por utilizar el método de la organización para localizar las necesidades de la cocina y confirmarlas por medio de técnicas de recopilación de información e su análisis y en la búsqueda de soluciones a los …ver más…

2.6. Objetivos de la reorganización.

Para la realización de la investigación se plantearon los siguientes objetivos:

2.7. Programación.

El periodo comprende la grafica de Gantt para el desarrollo de la reorganización fue del mes de agosto hasta la segunda semana del mes de noviembre del año en curso.

|ACTIVIDADES |AGOSTO |SEPTIEMBRE |OCTUBRE |NOVIEMBRE |DICIEMBRE |

SEMANAS |1 |2 |3 |4 |1 |2 |3 |4 |1 |2 |3 |4 |1 |2 |3 |4 |1 |2 |3 |4 | |Recopilación de los antecedentes de la empresa. |E | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |R | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |Identificación de los problemas organizativos. |E | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |R | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |Planeación y recopilación de información de manuales. |E | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |R | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |Corrección de manuales y realización de procedimientos. |E | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |R | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |Entrega y realización del borrador del proyecto. |E | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |R | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | E=*Estimado R=*Real

3.1. La Muestra.

La muestra considerada para la recopilación de la información