Manifestaciones literarias
Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
-Monosacáridos: glucosa o fructosa
-Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
-Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
-Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.