MANIFESTACIONES CULTURALES ANDINAS

1. LITERATURA ANDINA

En los últimos años, se ha extendido, ganando un merecido espacio, el concepto de "Cultura Andina". Con dicho concepto, designamos la creación material y espiritual autónoma y original del hombre peruano. Por consiguiente, en ella, no hay imitación ni subordinación a formas culturales externas. Por consiguiente, abarca un período sumamente amplio, que va desde las primeras manifestaciones literarias de carácter oral realizadas en lengua aborigen, y que de una u otra manera se han conservado por la tradición (mitos, leyendas, fábulas y cuentos); hasta las obras literarias efectuadas en español tanto en la colonia como en la república. En otras palabras, la Literatura Peruana, …ver más…

Su cocción se realiza de la siguiente manera:
• Cavar un hueco profundo en un lugar al aire libre mientras se calientan las piedras aparte.
• Juntar los 5 tipos de carne, papas, habas, etc. y poner a cocer junto con las piedras calientes.
• Dejar cocinar tapado por hojas y tierra durante 2 horas aprox. Seguidamente servir.
4.-Huatia: La huatia es un plato consistente en papas asadas en pequeños hornos, en la tierra o en barbacoa y que se sirven con queso fresco andino, como el «cachipa»; el primer reporte conocido de este plato proviene del año 1608 y corresponde al cronista Diego González Holguin.32 Es tradicional su preparación en la época de cosecha de las papas. También se le conoce como «huatiya» o «huatiayascca».32
5.-Papa a la huancaína: La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de lima, ajos y cebolla. Hay variaciones con otros tipos de ají como el rocoto.
6.-Ocopa: La Ocopa es una salsa originaria de la ciudad de Arequipa, es elaborada con ajíes mirasol secos y soasados sin pepas, sin