TUTORIAL INTRODUCTORIO AL BEERSMITH 2
Para ayudarme a crear mis recetas utilizo BeerSmith un software de simulación y diseño de recetas de cerveza. Este software es muy útil ya que es capaz de estimar y predecir los resultados de una receta basada en diversos parámetros. En definitiva una herramienta ideal para una visión general de la receta como el índice de la amargura, el color, el alcohol, el volumen de agua a añadir, etc...
El uso del software puede parecer confuso al principio, porque las posibilidades de ajuste son bastante grandes y muchos términos son técnicos. Así que no dudes en ser curioso pero ten paciencia. Esta herramienta es para diseñar recetas, pero las recetas no se hacen solas, así que el resto depende de tu …ver más…

Vamos en este caso a definir un perfil de macerado por infusión simple y luego escalonada. Haga clic en el icono
"Add Mash", introduce el nombre del perfil: Infusión simple, ajusta la temperatura de lavado (Sparge temperature) a 80 ° C, desactiva todas las casillas de “Batch sparge Option”, las otras celdas no son muy importantes, deja los valores predeterminados.
A continuación, haz clic en " Add mash step " se abrirá una nueva ventana en la que debes rellenar los campos como la siguiente imagen:

Selecciona el modo infusión, escoge la temperatura de descanso (step temperature) a 68°C o el valor que se prefiera, la duración del descanso (step time), la duración de subida de temperatura en el descanso (rise time) no es importante en este caso porque no hay descanso precedente. Definimos luego el ratio agua/grano (water/grain ratio) usando un valor corriente que se sitúa entre 2 y 3L de agua por kg de grano. Validar.
Empezar de nuevo la operación para inactivar las encimas (mash out).

Esta vez en modo " temperature " y aumentando el tiempo de subida de temperatura del orden de 5 min (a adaptar según el equipo). Conservamos el mismo ratio y no añadimos agua. Validar.

Sobre la ventana del perfil de macerado (infusión simple) tenemos pues:

Empezamos de nuevo la operación con un segundo perfil de macerado (infusión escalonada):

Sobre la ventana del perfil de macerado (infusión escalonada) tenemos pues:

Luego cada