PROPIEDADES DE PARTICULAS: DENSIDAD REAL Y APARENTE

Resumen: En esta práctica se determinó la densidad de la leche, lulo y manzana. Para determinar la densidad de la leche se utilizó un picnómetro, un lactodensímetro, probeta s y balanza de precisión. Para determinar la densidad de las frutas se realizaron dos procesos, la densidad aparente de la manzana por medio del picnómetro y finalmente se procedió a medir la densidad de un lulo mediante desplazamiento de semillas de trigo, la densidad de la pulpa de esta misma fruta en una probeta para discutir la diferencia entre la densidad real y la aparente de esta; Lo anterior con el fin de caracterizar la diferencia cuantitativa entre densidad aparente y densidad real de las muestras. …ver más…

Se recogieron todos los datos de cada procedimiento para su respectivo análisis.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Densidad de la leche entera Colanta

Con Lactodensímetro Quevenne:
Temperatura de la Leche: 15ºC

ρ=1,030 g/〖cm〗^3

Con Picnómetro LMS Germany 10mL:
Temperatura Leche: 20ºC

Peso picnómetro vacío (P1): 19,6690g
Peso picnómetro + agua destilada (P2): 29,6324g
Peso picnómetro + leche (P3): 29,9890g

Ecuación 2. ρ20/20=(P3-P1)/(P2-P1) ρ20/20=1,036 g/〖cm〗^3
De acuerdo con los resultados anteriores y con la normatividad colombiana (Decreto 616 de 2006), donde se establece que la densidad de la leche entera a 15°C debe ser de 1,030g/mL, se puede afirmar que la leche entera Colanta cumple con este requisito, el cual es un parámetro fundamental para determinar la calidad de la misma.
Comparando los resultados obtenidos en los diferentes métodos para hallar la densidad de la leche, se puede notar cierta discrepancia, lo que nos permite deducir que la densidad se ve afectada por la temperatura. Sin embargo teniendo presente que la densidad de la leche bovina entera normalmente cae dentro del rango de 1.025 a 1.035 g/ml (Lewis, 1993), y que la densidad obtenida al usar el método del picnómetro en la práctica fue de 1,036 g/mL, es posible inferir en que se presentaron errores