3. LA EVOLUCIÓN DE LA COMIDA CHINA EN CADA DINASTÍA

Este apartado explica la evolución histórica de la cultura en la comida china en cada dinastía.

La introducción

La comida china actual tiene un gran éxito por su variedad de materias primas, y de técnicas de cocina gracias a su evolución histórica.

Según los testimonios que han sido verificados actualmente, se deduce que hace 3000 años, en China, ya existía comida como la carne asada y pescado asado. El Bazhen [1] que apareció en la dinastía de Zhou (1046 a.c – 771 d.c) también presenta una gran influencia. En la dinastía de Han (202 a.c – 9), de Tang (618 - 907) y de Song (969 - 1279), la comida china tuvo gran desarrollo debido a su estabilidad económica y …ver más…

A partir de la dinastía de Qin, el sistema de dos comidas al día fue sustituido por el sistema de tres comidas al día debido al desarrollo económico y al avance social, el nuevo sistema era más favorable para la vida diaria y la producción.

Durante la dinastía de Han, los tres grandes estilos de cocina formaban gradualmente: la comida de Lu, que se distribuía en el norte de China, la comida de Chuang, que se distribuía en el oeste y la comida de Yue, que se distribuía en el sud. Más tarde estos tres estilos de cocina pasaron a ser los más importantes en China.

La gente también importaba mucho la terapia dietética. Según la medicina china, los medicamentos sirven para tratar enfermedades y la comida sirve para prevenir las enfermedades. También la medicina china nos dice que los órganos de los seres humanos tienen diferencia de propiedad entre Ying y Yang, para las personas que atribuyen la propiedad Yang, es recomendable comer comidas frías y para las personas que atribuyen la propiedad Ying, es más recomendable comer comidas calientes. Sin embargo, si una persona de propiedad Yang come mucho la comida de propiedad Ying, es posible que tenga algún problema. Por eso, la teoría nos indica que la terapia dietética depende de las características físicas de una persona y no del precio de los medicamentos.

Otro aspecto importante es que el cubierto oriental – los