DIGESTIÓN DEL ALMIDON EN LA BOCA
(AMILASA ENZIMA)

DAILIN CAROLINA CUELLO ATENCIA VIVIAN CAROLINA GOMEZ JIMENEZ
MAIRA ALEJANDRA MUÑOZ PAJARO
LICETH PAOLA OVIEDO SOÑETH
SINDY PATRICIA RUIZ PEREZ

JESUS EFREN ORTIZ MONTAÑEZ
BIOLOGO MARINO

FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO
FACULTAD DE INGENIERIA
TECNOLOGIA EN GESTION AMBIENTAL INDUSTRIAL
SISTEMAS BIOLOGICOS CARTAGENA DE INDIAS D.T.Y C
I SEMETRE
12/10/2012
OBJETIVO
Mediante este pequeño bioensayo se puede comprobar la presencia de la AMILASA (Enzima que degrada el almidón) en la saliva. Demostrar que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de azucares sencillos (glucosas).

INTRODUCCIÓN

El …ver más…

Este es el motivo de la necesidad de largos tiempos de fermentación (especialmente para determinadas masas). Las técnicas modernas de elaboración de masas incluyen la presencia de amilasas para facilitar y acelerar estos procesos.[]
Algunas amilasas bacterianas se emplean como detergentes para disolver almidones en determinados procesos industriales.
En la maduración de frutas la amilasa es sintetizada en la maduración, degradando el almidón de las frutas en azúcar, y volviéndolas más dulces MATERIALES * Almidón * Tubos de ensayo con tapa * Agua Destilada * Lugol * Beakers (4) * Gradilla para tubos * Malla de asbesto (1) * Termómetro (4) * Pipetas de 10 mls (4) * Cinta de enmascarar

PROCEDIMIENTO 1. Recoger en un tubo de ensayo suficiente saliva limpia. 2. Vierte 10 mls de la solución de almidón en el tubo de ensayo que tiene saliva, mézclalo bien y rotúlalo (MARCA COMO A). 3. Vierte 10 mls más de la solución de almidón en otro tubo y márcalo como Tubo B. 4. Échale unas gotas de Lugol a cada uno de los tubos de ensayos (A y B). 5. Pon los dos tubos en baño maría durante unos 10 minutos y mantenle la temperatura entre 37 y 40ºC. 6. Observa lo que ocurre y contesta las preguntas que se formulan a continuación:
1. ¿Cuál es el colorante que identifica al almidón?
R/ Con una solución de yodo al 1 % en alcohol o con una solución de yodo en