INFORME 3 DE LABORATORIO DE BIOORGANICA

AMINOACIDOS Y PROTEINAS

INTRODUCCION

Las proteínas son principios orgánicos constituidos por largas cadenas de aminoácidos, los cuales están unidos entre sí, mediante enlaces peptidicos. Para ello se desarrolló el objetivo de determinar presencia de aminoácidos o proteínas en una muestra y analizar la reactividad de los grupos R mediante las pruebas de identificación, las cuales son las siguientes:

La prueba biuret me permitirá detectar mediante un color rosado-violeta característico, la presencia de proteínas, enlaces peptidicos en cada una de las muestras.

La prueba de la ninhidrina constituye una de las reacciones más conocidas para la detección de proteínas y sus grupos de …ver más…

✓ Conocimos medios donde podemos encontrar proteínas conjugadas como lo son; clara de huevo, gluten y proteína de soya.

✓ Identificamos cuando una solución tiene aminoácidos y si es positiva o negativa.

BIBLIOGRAFIA:

✓ Guía de laboratorio de biorgánica.

✓ Armstrong, F Bioquímica. Editorial Reverte, S.A. Barcelona España. 1982

✓ http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Amino%C3%A1cido&oldid=55988230 fecha 9 de mayo/ hora 20:13

✓ http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/aminoacids/aminoacidos.html

✓ BADUI. Salvador. Química de los alimentos. Cuarta edición. Pearson – addison wesley. Mexico marzo 2006

✓ LINDEN, Guy y ALAIS, C. manual de bioquímica de los alimentos. Masso S.A. España

✓ ROBINSON, David. Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos. Acribia S.A. España. 1991

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS:

1. Estructura de los 20 aminoácidos importantes:

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10.2 La prueba realizada en el laboratorio que identifica las proteínas es la prueba biuret.

Prueba xantoproteica determina la presencia y/o identifica los aminoácidos.

Ninguna prueba me diferencia la tirosina del triptófano ya que la prueba xantoproteica me las identifica.

10.3 Tabla 2. Aminoácidos ionizables, ácidos, hidrofobitos, ionizables básicos, no ionizables polares.

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