GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
Y LOS SERVICIOS

DIEGO AMEZQUITA

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA INDUSTRIAL

ING. PABLO CESAR MANYOMA

UNIVERSIDAD DEL VALLE
SANTIAGO DE CALI
2011

INTRODUCCION

Cada vez es mayor la importancia que demuestran los clientes por la calidad de los servicios que se les ofrecen por parte de las industrias de este sector. Es por esto que las industrias del servicio, principalmente la de la hospitalidad, han adoptado gran cantidad de técnicas y herramientas administrativas y procedimentales con el fin de garantizar un optimo desarrollo en los procesos relacionados con la elaboración y prestación de los servicios.

La gestión de operaciones, es la encargada de llevar a cabo …ver más…

Aunque desde un primer vistazo, se pueden distinguir notablemente sus diferencias, hay que resaltar la alta relación y similitud que estas operaciones comprenden. Ambas tienen objetivos en común, para estos dos sectores la calidad, la productividad y la respuesta puntual de los clientes es de gran interés.

Otro punto por aclarar, es que las empresas manufactureras no solo se dedican a producir un producto, sino que al tiempo ofrecer un servicio para la comunidad, como ejemplo, un restaurante. Los dos procesos de operación tienen proveedores y clientes externos e internos, tienen misiones, objetivos e interactúan entre diferentes procesos.
Podemos encontrar una clara relación de la gestión de operaciones de la industria y servicio en la denominada INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD, que analizaremos a continuación

3. INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

La industria de la hospitalidad es una de las industrias más antiguas del mundo. En un sentido amplio, el termino Industria de la hospitalidad se refiere a un grupo relacionado con el turismo, el entrenamiento, el transporte y el hospedaje, que incluyen, entre otros, hoteles, restaurantes, cruceros, líneas aéreas, trenes, compañías arrendadoras de autos y operadores de excursiones.

Sin embargo los tres principales segmentos son la Industria del Hospedaje (también llamada Industria Hotelera), la