TEMAS PARA
REFLEXIONAR
B
HISTORIA EN LA ALIMNETCION Y LOS CAMBIOS EN LA DIETA
La forma como el ser humano se ha alimentado a través de la historia está ligada estrechamente a su cultura.
En el paleolítico, antes de convertirse en cazador, el ser humano se alimentaba de lo que encontraba en la naturaleza: vegetales, restos de animales, carroña, etcétera.
El uso del fuego permitió que el hombre dejara de comer carne cruda y comenzara a asarla en las brasas. Seguramente en el cambio de sabor fue significativo en la vida del ser humano.
En el siguiente periodo ocurrió una transformación. Muchas especies animales desaparecieron, por lo que el hombre tuvo que consumir más vegetales. A partir de la observación del ciclo de las plantas, …ver más…

Esto cambio todos los hábitos alimenticios de la población a nivel mundial.
En el siglo XX amplias zonas del mundo padecieron hambre debido a si situación de atraso y dependencia en la producción agrícola surgieron nuevas propuestas para la producción de alimentos: 1. Los híbridos, alimentos creados a partir de la cruza de especies vegetales similares entre sí, lo que inicio la llamad revolución verde. 2. Los alimentos orgánicos, en cuya producción no se usan pesticidas para controlar las plagas, sino que se han buscando alternativas naturales. 3. Los transgénicos, en los que se transfieren genes deseables de un organismo a otro, elaborados por la ingeniería genética, en las últimas décadas a partir de los avances en el conocimiento del ADN. 4. Los hidropónicos, cultivos que no crecen en la tierra, originalmente crecen en el agua, pero el concepto se ha extendido a pequeños huertos en azoteas y balcones.

Otra característica de la alimentación actual es que participe en el fenómeno de la globalización. En especial en las grandes ciudades de las tiendas y restaurantes ofrecen comidas de distintas partes del mundo. Han surgido voces de advertencia para reducir el consumo de comida rápida, que ponen en riesgo la vida.

Leyendas
Fig. 4.94
A partir del dominio del fuego, la dieta de la humanidad se modifico radicalmente.
Fig.4.95
El periodo