Hidrolisis acida del glucogeno, almidon y celulosa
1243 palabras
5 páginas
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PAZIngeniería Bioquímica
Practica # 3
Hidrólisis Acida del Almidón, Glucógeno y Celulosa
07 de Octubre del 2010
El almidón, glucógeno y celulosa forman parte de polisacáridos existentes en la naturaleza que tienen una función estructural importante como forma de energía almacenada. A su vez se clasifican como homopolisacáridos, es decir, su hidrólisis produce solo un tipo de monosacárido. Los productos finales de la hidrólisis de estos polisacáridos son glucosa, maltosa, isomaltosa. El objetivo, es demostrar la propiedad que tienen los ácidos minerales diluidos, de hidrolizar a los polisacáridos hasta sus monosacáridos constituyentes.
Palabras Clave: Polisacáridos, Monosacáridos, Hidrólisis …ver más…
RESULTADOS
Una vez que terminamos el desarrollo de la práctica y realizamos la prueba de Benedict a las muestras hidrolizadas y a los testigos, obtuvimos de los tubos testigos que no hubo cambio, es decir se puso color azul como el reactivo más no procedió a identificar monosacáridos.
De los tubos con las muestras de almidón (tubo #1), glucógeno (tubo#2) y celulosa (tubo#3), una vez que se aplico el