ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 2 FACTORES CULTURALES 3 Nutrición mineral 3 Calcio 3 Magnesio 4 Nitrógeno 4 Agentes contaminantes, productos químicos para el control de plagas 4 Manejo de la copa de los árboles 5 Poda y aclareo 5 Posición de la fruta 5 Anillado 6 Rotación de cultivos 6 Aplicación del agua de riego 6 FACTORES FISIOLÓGICOS 8 Estado de madurez 8 FACTORES AMBIENTALES 9 Temperatura 10 Luz 11 Granizadas y viento 11 FACTORES GENÉTICOS 11 BIBLIOGRAFÍA 13

INTRODUCCIÓN
Desde hace algunos años la calidad es el denominador común de todos los productos agrarios en sus diferentes presentaciones: frescos, mínimamente procesados y transformados.
Hoy día se tiene asumido que la calidad de las frutas …ver más…

Como más representativos se pueden citar la “vitrescencia” en melón, “blossom end rot” en tomate y pimiento, “bitter pit” en manzana y “black Herat” en apio. Estos efectos pueden acentuarse si en el frutos los niveles de potasio o nitrógeno son altos o bajo los de fósforo (Beverly et al., 1993). Magnesio

El magnesio comparte con el calcio un efecto muy marcado sobre el pH del suelo y la disponibilidad de otros nutrientes. A pesar de las analogías químicas que tiene con el calcio, sus funciones en la planta no son de la misma magnitud que las de aquel. No obstante, es de gran importancia en el desarrollo del color verde, pues forma parte de la clorofila y su deficiencia es motivo de inadecuada coloración de los vegetales con hoja, como sucede igualmente con la deficiencia de sulfuro. Nitrógeno

En las hortalizas los niveles excesivos de nitrógeno inducen retraso en la madurez e incrementan la incidencia de varias fisiopatías que disminuyen su calidad postcosecha.
El nitrógeno excesivo en el suelo puede impactar negativamente en la calidad de las hortalizas induciendo cambios en su composición tales como la reducción en el contenido de ácido ascórbico (vitamina C), menor contenido de azúcar, menor contenido de acidez y proporciones alteradas de aminoácidos esenciales (Kader. et al., 2002).

Agentes contaminantes, productos químicos para el control de plagas

Los agentes contaminantes llegan a la planta a través del aire, del suelo