Extracción y cuantificación de la teobromina y cafeína a partir de cacao

Objetivos Generales * Extraer y cuantificar la cafeína a partir del polvo de cacao.
Objetivos particulares * Desengrasar el polvo de cacao. * Extraer la cafeína y la teobromina del polvo de cacao. * Cuantificar ambos alcaloides.

Planteamiento del problema

El Chocolate es un producto que gusta a muchos de nosotros, pero no lo consumimos mucho por temor a engordar o a que nos salgan espinillas.
El chocolate ha sido citado como un producto que causa migraña, la cual es provocada por las altas dosis de tiamina que supuestamente contiene, sin embargo, sólo contiene una pequeña cantidad de ésta.
Contiene determinados alcaloides – sustancias …ver más…

Se montó un equipo soxhlet. 2. Se cargó con 50 gramos de cacao en polvo. 3. Adicionamos 100 mL de éter etílico. Extracción de alcaloides 1. 2. 3. 4. A la carga anterior, se le dejo secar. 5. Se agregaron 100 mL de hexano. 6. La extracción se dejó por 30 min. 7. Se obtuvo un extracto de hexano para posterior concentración del mismo.

Diagrama de Flujo de Procedimiento Experimental

Resultados.
Basándonos en las propiedades de los alcaloides y en el método estandarizado de la AOAC, se planteó que la muestra debía ser desengrasada. El polvo de cacao lleva anteriormente un proceso de desengrasado pero esto no lo exenta del contenido de grasas. Se realizó el desengrasado con éter etílico (también se puede utilizar éter de petróleo) para posteriormente realizar la extracción de los alcaloides con hexano.
La cuantificación en este caso es recomendable que se realiza por algún método cromatográfico. Comúnmente se utiliza el HPLC, también como método de separación.
Nos quedamos en el extracto con hexano, este debe ser concentrado y los componentes de la mezcla deben ser separados. Se espera que la teobromina este en mayor proporción que la cafeína.
El método diseñado para poder obtener la cafeína y la teobromina, se diseño considerando el material y tiempo disponible para la realización del proyecto. Una obtención y cuantificación en este caso en particular se debería realizar utilizando un equipo de cromatografía de