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Por último el producto terminado deberá almacenarse y transportarse en condiciones seguras que impidan la contaminación, proliferación de microorganismos, o alteración del producto, para ello se recomienda no apilar envases directamente sobre el suelo sino hacerlo sobre plataformas. En cuanto al transporte deberá ser en vehículos construidos con materiales impermeables, anticorrosivo, fáciles de limpiar y desinfectar, con puertas de cierre hermético, además las acciones de tanto de carga como de descarga de productos se efectuará en un lugar lejos del sector de elaboración.
Introducción
El atributo diferenciador para los vinos será su calidad como vinos varietales, obtenidos directamente de la fermentación alcohólica de la uva fresca y madura, o del mosto de la uva fresca. Su elaboración y crianza deberá ser apropiada para obtener vinos de calidad utilizando prácticas enológicas aprobadas. Para que el vino mantenga cualidades estables se necesita un excelente sistema de almacenamiento.
El procedimiento general para la elaboración de vino son los siguientes. Lavar la vendimia, escurrirla y proceder al cuarteado, haciendo uso de utensilios limpios. En este punto se intenta obtener la mayor cantidad de pulpa posible, para no mermar el rendimiento del producto final.
Se procede al prensado de la fruta por medio de un