Pacay
El pacay o guaba, Inga feuilleei, es un árbol mimosáceo de la familia de las leguminosas que se encuentra en América del Sur y en América Central. Fue cultivada en la región andina y luego llevado a la costa donde abunda en el departamento de Lambayeque.
En otros países se le conoce: Inga (Bra.), Guamo (Col.), Guaba (Ecu.)
El pacay abunda en el departamento de Lambayeque, como lo dijimos previamente, en los campos frutales de Jayanca y El Puente, donde se lo conoce también con el nombre de "guaba," calificativo también usado en Centroamérica. también abunda en los Valles de Cochabamba y en el Oriente boliviano
Esta fruta se come fresca, Técnicamente se le llama leguminosa en lugar de una fruta y eso significa que las semillas …ver más…

La cantidad ofertada de este producto con respecto a la zona centro, es decir Lima, viene en aumento ya que desde el lugar donde los traen existe la preferencia por otros productos, dejando de lado este fruto que es aprovechado por los ciudadanos de la capital.

Características de la especie:
Es un árbol de aproximadamente 8 a 15 m de altura, la primera floración y fructificación se presenta a los seis años, el fruto es una vaina cilíndrica de color verde, y de largo variable pudiendo llegar hasta un metro. Las semillas son negras de tres centímetros de longitud con un rango de 1,4 y 4,5 cm cubiertos por una pulpa blanca, suave y azucarada. * Ecología :
En cuanto a la ecología esta planta se adapta a las condiciones de climas tropicales y subtropicales, se adapta a suelos variados encontrándose en áreas secas y degradadas. Generalmente utilizada como sombra en café y en pastizales para mantener la humedad en el suelo. * Cosecha :
La cosecha se produce cuando los frutos han alcanzado su pleno desarrollo, se produce hasta tres veces al año dándose en mayores proporcione en los meses de agosto a octubre. Una vez cosechados se conservan en cámaras frías en donde pueden sobrevivir hasta tres semanas. * Usos :
La fruta de las plantas se utiliza como alimento consumiéndose al natural la pulpa que rodea la semilla, tiene un sabor agradable, es dulce y carnosa.
En algunas comunidades indígenas se usan las