MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL ÁREA DE COCINA Y SALÓN COMEDOR DEL RESTAURANTE “EL FAROLITO”

INDICE

INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES
MISIÓN, VISIÓN
OBJETIVOS
ALCANCES
USO DEL MANUAL
RECOMENDACIONES
ÁREA DE COCINA
ÁREA DE COMEDOR

INTRODUCCIÓN

El presente manual de procedimientos en el área de cocina del Restaurant “El Farolito” servirá para facilitar la realización de las actividades que se llevan a cabo en dicha área, es un instrumento de consulta que cuenta con todas las actividades de manera organizada y la forma de realizarla paso a paso y así permitir el eficiente desarrollo y cumplimiento de los objetivos. Se encuentra también el organigrama de la empresa para ubicar el área a la que nos referimos en el presente …ver más…

La misión es alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de la zona, con un excelente servicio y calidad dentro de nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
VISIÓN
Tener el liderazgo en el mercado que atendemos, ampliar el desarrollo del negocio y de sus empleados. Lograr sinergia con los clientes, proveedores y empleados para generar crecimiento en participación del mercado, eficiencia de la operación y tener utilidades reales.
VALORES
El restaurant se caracteriza por un ambiente en el que se tiene como base los siguientes valores:
• Honestidad
• Responsabilidad
• Respeto
• Lealtad
• Compromiso
• Trabajo en Equipo b) ESTUDIO Y ANALISIS DE PROCEDIMIENTOS

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PROPUESTA DE MEJORA
El área específica en la que nos basamos es el área Administrativa pues de ahí parte el control y el buen funcionamiento del negocio.
El objetivo es maximizar los recursos materiales y humanos así como lograr una división del trabajo lo que ayudará a que las tareas se realicen de manera más eficiente.
Hay varias funciones que se pudieran estar mejorando y sobre todo optimizando para el mejor funcionamiento y también para lograr una mejor división del trabajo y que las tareas que se realicen no se dupliquen.
Hasta el momento la responsabilidad casi de todo el Restaurante recae sobre el Administrador que es el que recibe la contabilidad y la checa para