Digestión y Absorción de Lípidos.

Las grasas y aceites alimenticios son mezclas de triglicéridos mixtos. Casi el 95% de los triglicéridos ingeridos se absorben en el intestino delgado. Debido a que los lípidos no son solubles en agua, la digestión de estos requiere la presencia de las sales biliares, que son detergentes fuertes que si son solubles en agua. Las lipasas digestivas catalizan la hidrolisis de los esteres de los triacilgliceroles generando 2-monoacilgliceroles, los cuales pueden formar micelas ayudando así a su digestión y absorción.

Digestión gástrica. Lipasa lingual y gástrica. La lipasa lingual o lipasa de la saliva, es segregada a la boca por unas glándulas serosas localizadas debajo de la lengua como respuesta a la …ver más…

La presencia de una o varias copias de apoB48 parece ser que aumenta la eficacia de su unión como sustrato de una de las enzimas más abundantes del organismo, las LPL del tejido adiposo y del músculo, además de permitirle envolver un mayor número de triglicéridos por partícula lo que marca una diferencia con las LDL portadoras de una sola copia de apoB100. Metabolismo de VLDL (LMBD) Síntesis: Lipoproteína de muy baja densidad son transportadoras de triglicéridos endógenos. Las cuales son sintetizadas continuamente en el hígado y en el intestino, transportan en menor proporción triglicéridos de origen exógeno. La formación de la VLDL es parecida a la de los quilomicrones con la excepción a que la VLDL posee Apo-B 100. Los triglicéridos son sintetizados en la zona de transición entre el retículo endoplasmico rugoso y el liso, donde también se pueden observar partículas, las cuales se transportan al aparato de golgi y a la membrana plasmática en vesículas secretoras membranosas; las VLDL se descargan hacia la circulación o hacia la linfa por fusión de ambos elementos. Catabolismo: Son degradadas en 2 etapas: Los triglicéridos de las VLDL son hidrolizados por la lipoproteinlipasa, en conjunto los fosfolipidos, el colesterol no esterificado y las Apo