Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares reductores
Práctica 1 de Biología Celular

11/14/2012
A1 Quiropráctica, RCU María Cristina
Marco Ruperez

Práctica 1: Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares
Materiales utilizados: a) Baso de precipitados b) Camping gas c) 8 Tubos de ensayo d) Pinzas de madera e) Gradilla f) Reactivo Fehling g) Reactivo Benedict h) Glucosa i) Sacarosa j) Solución-problema k) Rotulador l) Ácido clorhídrico diluido m) Solución de hidróxido de sodio n) Pipetas

1. Anota los resultados obtenidos en el siguiente cuadro. MuestraReactivo | Glucosa1 | Sacarosa2 | Problema3 | Fehling | Rojo …ver más…

En el primer caso (Fehling), debería formar precipitado rojo ladrillo. En el caso de añadir el reactivo Benedict debería tomar un color verde turbio (indicando que hay un ,1 – 0,3 % de azúcar) o amarillo-naranja (para indicar que hay más de un 1,5% de azúcar).
Si en ambos casos se mantiene el color azul inicial indica que, en efecto, no tiene carácter reductor.

4. Teniendo en cuenta que el ácido clorhídrico hidroliza la molécula de sacarosa, ¿Cuál será el resultado de esta hidrólisis? ¿Los productos de la hidrólisis dan reacción Fehling positiva o negativa? ¿Por qué?
-Cuando el ácido clorhídrico (HCL) hidroliza el agua se rompe el enlace dicarbonílico que mantiene unidos ambos monosacáridos que forman la sacarosa, desprendiéndose una molécula de agua durante el proceso.
-Los productos de la hidrólisis darán positivo en la reacción de Fehling (obtendrá color anaranjado) porque todos los monosacáridos se caracterizan por tener carácter reductor, ya que sus carbonos anoméricos están libres.

5. ¿La disolución-problema contiene azúcares reductores? ¿En qué proporción? (Reacción de Benedict) ¿Cómo investigarías si la disolución es de sacarosa?
-Sí, contiene azúcares reductores porque al realizar las pruebas anteriormente explicadas (Fehling y Benedict) se produce un cambio en el color de la disolución original al calentarla al baño María.
-La proporción de azúcares reductores en la