DESCRIPCIÓN DEL CARGO DE COCINERO

DENOMINACIÓN: COCINERO

PROPÓSITO DEL CARGO:

Contribuir al logro de los objetivos del Servicio, realizando las preparaciones culinarias que le encomienden, de acuerdo a las técnicas establecidas y el tipo, calidad y cantidad de ingredientes señalados.

REQUISITOS DEL CARGO:

Aptitud moral
-En grado de ingreso, comprobada mediante el certificado de buena conducta.
-En grados de ascenso, se verificará la existencia de anotaciones en el legajo que impliquen un juicio negativo sobre la moral del aspirante.

Requisitos psicofísicos
-Aptitud psicofísica certificada.

Aptitud física específica
-Debe poseer las condiciones físicas necesarias para permanecer de pie, agacharse, levantar y …ver más…

-Capacidad y disposición para trabajar en equipo.
-Espíritu de cooperación.
-Prolijidad y minuciosidad para una eficiente selección, elaboración y presentación de los alimentos.
-Pulcritud e higiene personal para evitar riesgos en la manipulación de alimentos.

Competencias complementarias:
Conocimiento
Conocimientos básicos de los principios de higiene.
Tratamiento adecuado en la manipulación de los alimentos.
Conocimiento de la normativa y disposiciones sanitarias en cocinas institucionales.
Experiencia
Experiencia en cargos similares, ya sea en el ámbito público o en el privado.

INTERRELACIONES JERÁRQUICAS:
Supervisado por líder de la instalación y por Nutricionista en los casos en que aplique.
Tiene a su cargo al auxiliar de cocina.

FUNCIONES DEL CARGO:
-Realizar la elaboración del menú planificado con preparaciones: dieta normal, dietoterápicas y sus variantes, de acuerdo a las técnicas establecidas, tipo y cantidad de ingredientes señalados por la Nutricionista.
-Realiza las preparaciones de las comidas en todas las etapas: limpieza, corte, preparación propiamente dicha y cocción de los alimentos.
- Hacer uso adecuado y económico de los alimentos para lograr el máximo rendimiento de los mismos.
-Solicitar a su superior la aprobación de las distintas preparaciones antes de proceder a su distribución y servicio, cumpliendo con el número de porciones establecidas por planilla.
- Participar en el servicio de los carros termo y la