COMPONENTES DEL NIVEL DE SALUD
Como se ha señalado en otras oportunidades, la salud es un proceso dinámico que atraviesa al individuo, a la población donde éste desarrolla sus actividades, y al ambiente físico-químico en el que dicha población se halla inserta. Estas tres aristas, individuo, población y ambiente son los llamados componentes del nivel de salud.

EL INDIVIDUO: La carga genética es el primer determinante de la salud o enfermedad de una persona. Desde las enfermedades hereditarias como el daltonismo y la distrofia muscular, hasta la predisposición genética a ciertos padecimientos como la diabetes tipo 1 o la celiaquía, todo se inscribe en el Genotipo considerado como el conjunto de caracteres expresado en los genes.
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Existen también enfermedades que afectan más a determinados grupos dentro de una misma población, por ejemplo la mortalidad por gripe A H1N1 es mayor en niños de 0 a 4 años que en ancianos.
Los procesos migratorios pueden ser internos o externos. Argentina ha sufrido grandes migraciones de ambos tipos a lo largo de su historia, movimientos poblacionales que modificaron la fisonomía de su población.
Desde la conquista y hasta principios del siglo XX la mesa de los argentinos se tiñó de colores autóctonos, como el maíz y la papa, y netamente españoles como las empanadas y el puchero (“cocido” para el pueblo español). Las migraciones de italianos de principios del siglo XX introdujeron la pizza, los fideos y un mejoría en la producción de lácteos y chacinados que comenzaron a ser habituales en la mesa de todos los días. Hacia fines de este siglo la llegada de contingentes de asiáticos puso de moda la comida oriental como los arrolladitos primavera y el sushi. Iniciado el siglo XXI llegaron al país bolivianos, peruanos y paraguayos, trayendo alimentos ancestrales como la chía, la quinoa y el amaranto.
El dengue, enfermedad infectocontagiosa que fue desterrada de Sudamérica en la primera mitad del siglo XX, volvió a la región de la mano de la presencia del mosquito transmisor y de individuos infectados que se movieron a través de los diferentes países. Otro tanto ocurrió con el cólera en el último decenio de ese mismo siglo.
Las migraciones internas