Hay dos grandes formas de calcular el C.M.V.:

1) Por Inventario permanente (las fichas de stock; PEPS, UEPS y PPP)

2) Por diferencia de inventario.

Bueno, me va a costar explicarte por este medio pero... ahí va:

IVENTARIO PERMANENTE
Verás la ficha de stock tiene el siguiente formato:

Fecha | Concepto | Entradas | Salidas | Existencias

Las empresas la utilizan para controlar los movimientos de stock de sus productos... un ejemplo:

1) 31/12 Existencia Inicial: 200 unidades a $1
2) 1/1 Compra de 150 unidades a $2
3) 2/1 Compra de 200 unidades a $3
4) 3/1 Venta de 300 unidades a $4

En la ficha, este ejercicio, se registraría así:
PEPS
Fecha | Concepto | Entradas | Salidas | Existencias
31/12 Inventario 200x1=$200 …ver más…

pero, ¿a qué precio? EN PEPS LAS EXISTENCIAS QUEDAN VALUADAS A LAS ÚLTIMAS COMPRAS, por lo tanto, ésas 250 unidades, las valuamos a $3 (precio de la última compra).

Entonces queda en existencias... 250 unidades a $3 = $750
El costo de las mercaderías vendidas (CMV) es 750 que surge de la sumarización de los dos cálculos de arriba.

En UEPS es ligeramente diferente. Recuerda que no usamos el sistema hasta que vendemos, por lo tanto, en la ficha de UEPS, los primeros movimientos se registran igual que en PEPS: (el mismo ejercicio)
UEPS
Fecha | Concepto | Entradas | Salidas | Existencias
31/12 Inventario 200x1=$200
1/1 Orig. Fc. 150x2=$300 150x2=$300
2/1 Orig. Fc. 200x3=$600 200x3=$600
---------------------
(sumamos) 550 $1100
3/1 Duplic. Fc. 300--200x3=$600 250x2=$500
\100x2=$200
--------
C.M.V.= $800

El sistema que estamos utilizando se llama ÚLTIMO ENTRADO PRIMERO SALIDO, por lo tanto, SI LO ÚLTIMO QUE VENDIMOS FUE 200 UNIDADES, ÉSAS UNIDADES SON LAS QUE SALEN PRIMERO para la valuación de las unidades vendidas.
(se "descarga" de ABAJO HACIA ARRIBA)
Por eso el 200 x 3

Ahora: Ya tenemos 200 unidades, pero nosotros vendimos 300, por lo que nos faltan 100 unidades por valuar.

Ya "barrimos" la última por lo que vamos con la primera... ¿qué precio tiene la primera compra? $2, por lo tanto, ésas 100 unidades que nos faltan, las valuamos a $2.

Por eso el 100 x 2
Así completamos la valuación de ventas.
Ahora, la valuación de existencias....