CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

CLASIFICACIÓN: Los lípidos se clasifican en 2 grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables ).
Los Lípidos saponificables, se clasifican en :
- SIMPLES, como Acilglicéridos, Céridos
- COMPLEJOS como Fosfolípidos, Glucolípidos
Los Lípidos insaponificables son: Terpenos. Esteroides, Prostaglandinas

LÍPIDOS SIMPLES son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Por ejemplo:
- ACILGLICÉRIDOS: Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o GRASAS …ver más…

- TERPENOS: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K., Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
- ESTEROIDES: Son lípidos que derivan del esterano. Comprenden 2 grandes grupos de sustancias:

a) ESTEROLES: Como el colesterol y las vitaminas D.
b) Hormonas ESTEROIDEAS: Como las hormonas suprarrenales (Cortisona, que actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno) y las hormonas sexuales (Progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la Testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos).
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El COLESTEROL forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

Función estructural.
Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los