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Grasas y Aceites Vol. 53. Fasc. 3 (2002), 282-288

Proceso de sacarificación y fermentación simultáneas para la conversión de la fracción celulósica del residuo de la extracción del aceite de oliva en etanol
Por I. Ballesteros, J.M. Oliva, M.J. Negro, P. Manzanares, y M. Ballesteros* CIEMAT-Departamento de Energías Renovables Avda. Complutense, 22. 28040-Madrid

RESUMEN Proceso de sacarificación y fermentación simultáneas para la conversión de la fracción celulósica del residuo de la extracción del aceite de oliva en etanol.
E n e l p r e s e n t e t ra b a j o s e e s t u d i a la p r o d u c c i ó n d e etanol-combustible a partir de la celulosa contenida en las dis tintas fracc iones (pulpa y fragmentos de huesos) que …ver más…

El producto agotado, con un contenido en grasa inferior al 1% y una humedad en torno al 60%, es un residuo molesto y muy abundante (alrededor del 80% de la aceituna molturada) de imposible almacenamiento en la almazara. La revalorización de este residuo mediante su fraccionamiento, y la posibilidad de obtener productos de interés industrial a partir del mismo supondría una mejora en la gestión de los subproductos de la industria olivarera. La estrategia de aprovechamiento integral contempla la obtención de productos de alto valor añadido a partir de las dos fracciones del residuo: la fracción leñosa procedente de los huesos de la aceituna molturada y la fracción de pulpa residual. En estudios previos (Fernández-Bolaños et al., 1998) se han identificado en este tipo de materiales una serie de compuestos de interés, tales como el hidroxitirosol y el manitol, conocidos por su actividad antioxidante y edulcorante, respectivamente. La recuperación de estos compuestos a partir de ambas fracciones está siendo estudiada como parte de la estrategia de utilización integral de estos residuos. Por otra parte, su contenido en material lignocelulósico puede ser