Nombre | Función | Fuente Alimenticia | Toxicidad | Bibliografía | Vitamina A(retinol o antixeroftálmica) | Resistencia a infecciones e infestaciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo, fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina. | Hígado, Zanahorias, Brócoli, Camote, Mantequilla, Papaya, Mango, Guisantes | Provoca náuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, vómitos, visión borrosa, dolores de cabeza, pérdida del cabello, dolor muscular y abdominal y debilidad, somnolencia y alteración del estado mental. | Mohsen S Eledrisi, Kevin McKinney, Mohammad S Shanti (2 de septiembre de 2009) Vitamin A Toxicity. | Vitamina D(calciferol o antirraquítica) | La vitamina D es la encargada de regular el paso …ver más…

Síntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento. | Hígado, corazón y riñón.Pollo, Carnes magras.Pescado, atún, salmón.Leche. Huevos. Vegetales de hojas, BrócoliTomates, ZanahoriasPatatas dulces, Espárragos, SetasPlátano, Palmitos | Puede provocar problemas estomacales y hepáticos, y enrojecimientos en la piel. Aumento del azúcar en la sangre.Enfermedades hepáticas como una coloración amarillenta de piel y mucosas). | Martín Ilera, Mariano; Illera Del Portal, Josefina; Illera Del Portal, Juan Carlos (2000). Vitaminas y minerales. Complutense. pp. 91. | Vitamina B-6(Piridoxina) | La vitamina B6 interviene en la elaboración de sustancias cerebrales que regulan el estado de ánimo, como la serotonina. Es necesaria para que el cuerpo fabrique adecuadamente anticuerpos y eritrocito | Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. | La administración de dosis superiores a 2.000 mg diarias la Vitamina B6 produce intoxicación. Hormigueo y entumecimiento de las extremidades.Dificultad para coordinar el movimiento.Cansancio y somnolencia.Cambios sensoriales | Lehninger, A. L., 1976. Curso breve de Bioquímica. Omega, Barcelona, 447 pp. | Vitamina B-9(ácido fólico) | Necesaria para