I) RESUMEN:

Durante este laboratorio, se tomaron unos determinados compuestos orgánicos para la determinación de aminoácidos, enlaces peptídicos, coagulación de las proteínas y reacción xantoproteica. Este proceso se efectúa por medio de unos reactivos predeterminados que nos permitirán reconocer las características mencionadas anteriormente

Palabras claves: “aminoácidos, enlaces peptídicos, coagulación de las proteínas y reacción xantoproteica”

II) INTRODUCCION:

* AMINOCACIDOS:
Un aminoácido, como su nombre indica, es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se …ver más…

La ninhidrina (hidrato de tricetohidrindeno) reacciona con los aminoácidos en medio ácido (pH entre 3 y 4) y en caliente produciendo amoniaco, dióxido de carbono y un complejo de color púrpura azulado. Todos los aminoácidos primarios forman el mismo complejo tras su reacción con ninhidrina, haciendo este agente inapropiado para la pre columna de derivatización. A altas temperaturas (±100ºC), todos los aminoácidos primarios reaccionan con dos moléculas de ninhidrina para formar un cromóforo (púrpura de Ruthermann) con máxima absorción a