SERVICIO DE A&B – RESTAUTANTE Y BAR

Profesor: Edilberto Donato Yactayo Villar

Nombres: Rafael Milan Fidel Gamboa

2013 – BLOQUE (6C-1A)

Características del Personal de Servicio

Servicio al cliente
El servicio al cliente es un factor determinante en el éxito de un negocio, pero parece ganar mayor importancia cuando se trata de un negocio de restaurante.

Personal de Servicio
El personal es la imagen de la empresa, la imagen de ofrecemos al cliente se basa fundamentalmente de la atención, hospitalidad, el uniforme y el aseo personal.
Características
Trato amable
Debemos mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia.
Siempre debemos saludarlo, darle la bienvenida, mostrar una …ver más…

No se pretende que el personal sean modelos, pero intentar por todos los medios que estén uniformados y cuenten con elementos que los distinga como personal de servicio para facilitar su identificación con los clientes.

Lavarse las manos con detergente al inicio del trabajo.
Las manos y uñas deben estar en perfecto estado de limpieza.
El personal masculino debe estar perfectamente afeitado.

Respecto al uniforme, generalmente la empresa determina el diseño.

Debe ser de uso exclusivo para el trabajo.
Se debe dispones de al menos dos uniformes por personal.
El trabajador es el único responsable del estado de limpieza y cuidado del uniforme.
De fácil lavado y ser cómodo.

Rápida atención

En el caso de los restaurantes la rapidez en la atención también es muy importante.

El personal de servicio responsable de sala o mesa está, en todo momento, pendiente de las reacciones y solicitudes de sus clientes, aunque esté realizando servicios en otra mesa. Se da por enterado discretamente mediante un gesto y acude a las peticiones del cliente en cuanto le es posible. No permitir esperas de atención superiores al minuto y medio.

Durante el servicio, el personal de servicio responsable de sala o mesa no hace ostentación de apresuramiento. Su trabajo debe ser