INTRODUCCIÓN.

Burbano (2005) define presupuesto como “expresión cuantitativa formal de los objetivos que se propone alcanzar la administración de la empresa en un periodo determinado, adoptando las estrategias necesarias para lograrlos”

El presupuesto es una herramienta de planeación que sirve como guía en las organizaciones. Se construye a partir de una serie de diagnósticos internos y externos, del planteamiento de objetivos y del establecimiento de estrategias y políticas.

Los presupuestos concebidos desde la planeación permiten anticiparse a los hechos que ocurrirán para poder contrarrestar los efectos negativos y aprovechar los efectos positivos de los entornos externo e interno. Esto implica que los objetivos deben …ver más…

A lo que el gerente te responde: ¿Para qué? Los problemas económicos como crisis, devaluación, inflación, impiden que se cumpla cualquier pronóstico monetario; ¿para qué servirían?
Precisamente como en las tomas de decisiones, planeaciones y presupuestos influyen factores internos y externos, es necesaria la elaboración de presupuestos y éstos son dinámicos, por lo que deben ajustarse a las situaciones de las empresas, asimismo, a través del control de los mismos, podemos hacer modificaciones para adaptarnos a las diferentes circunstancias, por ello deben planearse. De no ser así, efectivamente, los factores económicos repercutirán de mayor manera en la situación económica de la empresa, ya que no tendrá previsto ningún contratiempo; en cambio con una correcta planeación y aplicación de los presupuestos, muy probablemente tendrá los recursos para hacer frente a la mayoría de problemas económicos y de que el impacto, en su caso, sea en menor escala.
Toda empresa debe establecer sus presupuestos como una herramienta diaria, pero en este caso en particular que se trata de una empresa de productos perecederos, forzosamente deben elaborarse los presupuestos, para con ello, entre otros rubros, contemplar las posibles mermas, degustaciones, nuevos procesos: es decir, si la leche