Práctica de Laboratorio N° 10
Digestión de las Grasas: Emulsificación de las grasas y Actividad de la Lipasa Pancreática

1.- ¿Por qué es necesario trabajar con un lapso de 5 minutos entre tubo y tubo en la incubación a 37°C?
El lapso de los 5 minutos es para que me dé tiempo de titular la solución de sal de bicarbonato y bilis. Además para que estos componentes puedan actuar sobre la leche.
2.- ¿Sobre qué moléculas de la leche actúa la lipasa pancreática?
Actúa sobre las grasas y la bilis. La Lipasa pancreática actúa sobre la grasa finamente emulsionada, y la bilis corta la grasa.
3.- ¿Sobre qué moléculas de la leche actúa la solución de bilis? La bilis, actúan en la grasa butírica de la leche, forman un detergente que …ver más…

5.- ¿Qué tipo de lipoproteínas se relaciona con arteriosclerosis, y cuáles con un efecto protector? La asociación de arteriogénesis está ampliamente comprobada en las hiperlipoproteinemias con elevación de LDL se produce lesión en el endotelio sobre todo en aquellas zonas sometidas a flujos turbulentos. La superficie endotelial lesionada permite el paso del colesterol que es atraído por receptores específicos para la LDL en las células musculares lisas, especialmente en aquellas que migran hacia la íntima.
En estudios epidemiológicos las altas concentraciones de HDL en el plasma disminuyen la incidencia y progresión de la aterosclerosis. Las moléculas de HDL atraviesan fácilmente la pared arterial y pueden transportar colesterol fuera de las células musculares lisas. 6.- ¿A que se denomina arteriosclerosis? Arteriosclerosis: dureza y engrosamiento anormales de las paredes de las arterias, por formación de placas de ateroma resultantes de su inflamación crónica y del depósito de colesterol, con tendencia a la obliteración de los vasos. Ejemplo“Arteriosclerosis cerebral: arteriosclerosis que afecta a los vasos del cerebro.
En la aorta, la arteriosclerosis puede originar oclusión de toda la arteria en algunos casos y dilatación (aneurisma) en otros. 7.- ¿A qué temperatura debe