Massimo Bottura
Massimo Bottura (Módena, 30 de septiembre de 1962) es un cocinero italiano.
Osteria Francescana Chef y mecenas de Osteria Francescana, Módena.

Inicialmente mayorista de productos de petróleo en el negocio familiar en 1986, Massimo Bottura se apodera de la oportunidad de seguir una vieja pasión y encuentra una vieja trattoria Campazzo, cerca de Newry. Aquí aprende los secretos de la cocina Emilian, bastante en definitiva cada vez conocido, a fin de atraer a cocineros de renombrados internacional. Profundiza en los secretos de la cocina francesa clásica con George Cogny. En 1992, Alain Ducasse le invitó durante unos meses en su le Louis XV en Monte Carlo, donde» Bottura comienza a familiarizarse con el refinamiento y la …ver más…

Pensemos por ejemplo la receta de "compresión de pasta y frijoles", donde los ingredientes típicos y tradiciones pobres se transforman en una especie de aperitivo para comer de cuchara [5]

En 2005 Bottura, escribió su primer libro, "Aceto Balsámico", seguida en 2006 "Parmigiano Reggiano" y "PRO. A través de la tradición y la innovación
Premios:
Premios [edición] en 2003 otorgado por Raisat Gambero Rosso Channel.

El lugar cuenta con tres estrellas (de un máximo de tres) en el 2012 de Guía Michelin.

En 2010 obtiene una calificación de 19,75/20 de dos estrellas Michelin, el restaurante del año por conducir BMW 2011 [6] (la más alta nunca dado) sobre el Espresso guía 2011 (mejor restaurante de Italia), tres medallas (puntaje de 93/100) en hoteles y restaurantes Touring Club 2011 y un total de 92 puntos (la tercera más alta del año) en el Gambero Rosso guía 2011.
En enero de 2011 el chef fue galardonado por la Académie Internationale de la gastronomía con el Grand Prix de l ' Art de la cocina, reservada para los mejores cocineros del mundo [7].
En abril de 2011, los franciscanos pasa del sexto al cuarto lugar (primero en Italia) en el "el mundo de la mejor la 50 restaurantes" [8].

En el otoño de 2011 Massimo Bottura confirmando 19,75/total de 20 (la más alta) en el dell'espresso de Guida 2012 (mejor restaurante de Italia) y obtiene la