INTRODUCCION

Todos los seres vivos están conformados esencialmente de moléculas orgánicas. La base de las moléculas orgánicas las constituye el carbono (C). En cuanto a la base química de la vida se ha descubierto que fundamentalmente los seres vivos están conformados por cuatro tipos de macromoléculas las cuales son carbohidratos o hidratos de carbono, lípidos o grasas, proteínas y los ácidos nucleicos. En este trabajo se da la definición, composición química, propiedades, importancia en la economía y alimentos que contienen carbohidratos, lípidos y proteínas.

Base química de la vida

1. Carbohidratos o azúcares

1. Definición

Generalmente se define a los carbohidratos (hidratos de …ver más…

▪ Pan ▪ Arroz ▪ Papa ▪ Elote ▪ Pastas ▪ Tortillas y todos los derivados de los granos

2. Lípidos o Grasas

1. Definición

Polímeros producidos por síntesis de deshidratación a partir de varios tipos de pequeñas moléculas conformadas principalmente por átomos de carbono e hidrógeno.

2. Composición química

Químicamente los lípidos están formados por cinco elementos principales: carbón, hidrógeno, oxígeno y a veces nitrógeno y fósforo. Proporcionalmente tienen mucho menos oxígeno que los carbohidratos. El lípido es una molécula no polar, no tienen carga eléctrica, por lo que no se disuelve en agua. Los lípidos principales son las grasas, los fosfolípidos y los esteroides. Una grasa o aceite se forma por síntesis de deshidratación de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos. Estas son conocidas también como triglicéridos. Los Fosfolípidos son semejantes a las grasa en estructura, excepto que uno de los ácidos grasos está substituido por un grupo fosfato y una base nitrogenada. La porción de la molécula del fosfolípido que corresponde al fosfato y a la base nitrogenada es atraída por el agua, mientras que el resto de la molécula tiene afinidad con los aceites. Un esteroide es un lípido formado por cuatro anillos de carbono. Los esteroides difieren unos de otros