IX.- Montaje de Mesas
La manera de presentar las mesas es esencial para la prestación del servicio al comensal; por lo cual se considera de gran importancia identificar el tipo de servicio que se va a brindar y en función del mismo, efectuar el montaje de las mesas. Tú deberás: * Identificar el tipo de servicio * Realizar el montaje correspondiente
Tipos De Servicio: 1. Americano 2. Francés 3. Ruso 4. Inglés 5. Buffet
1.- Montaje Americano
Es menos formal que el francés, el ruso y el inglés.
La manera de arreglar una mesa al estilo americano cambia en el desayuno, la comida o la cena. En los dos primeros se sirven alimentos más simples, y requieren de una menor cantidad de utensilios que la cena. Los …ver más…

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Conforme se va sirviendo el desayuno o almuerzo, los utensilios se van colocando en lugares específicos, como se muestra en la figura:

Servicio general para comida o cena:
De igual forma se te muestran las consideraciones que debes seguir para montar el servicio general para comida o cena:
El cubierto americano para comida o cena se arregla de la siguiente manera: tenedores, cuchillo para mantequilla, cucharas cafeteras, servilleta, plato para pan y mantequilla y copa para agua.
Conforme transcurre la comida, se agregan los siguientes utensilios: plato para ensalada, plato de servicio, taza y plato. La servilleta se coloca al centro y aproximadamente a dos centímetros de la orilla de la mesa.Los dos tenedores van a la izquierda de la servilleta y con el filo hacia arriba.Los cuchillos y la cuchara inmediatamente a la derecha de la servilleta.La cuchara cafetera y el tenedor para postre se colocan de manera horizontal al frente del cubierto.El filo del cuchillo debe mirar hacia la servilleta o plato base.El vaso o copa para agua estará detrás del untador de mantequilla.El plato para el pan se coloca al frente de los tenedores. |

2.- Servicio Francés:
Este es un servicio muy formal, originado en la nobleza europea.
El servicio francés se distingue porque la comida se