Actividad enzimatica
Introducción
La gran mayoría de las reacciones químicas que son realizadas en nuestro cuerpo son catalizadas por un tipo determinado de proteínas conocidas como enzimas. Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad.
En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
En esta experiencia …ver más…

Esto se debe la enzima se satura porque los sitios activos se encuentran saturados.
Conclusiones:
1. Al analizar nuestros resultados podemos decir que los datos indican una mayor velocidad de reacción para los sistemas del macerado de hígado con arena, así como el de papa con arena, aspecto que se debió a que con el macerado, se rompió las membranas celulares (y paredes también en el caso de la papa) por lo que las enzimas tenían un contacto más rápido para reaccionar con el sustrato. 2. El hierro contenido en el área, al ser un catalizador inorgánico, junto con la peroxidasa aumenta la velocidad de la reacción. 3. Una temperatura muy elevada puede causar la desnaturalización de la enzima, dejándola inhabilitada para realizar su función. 4. Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reacción hasta cierta temperatura óptima, ya que después de aproximadamente 450 C se comienza a producir la desnaturalización térmica. 5. Existen enzimas que siguen estando activas a temperaturas bajas, sin embargo la actividad se llevará a cabo de forma más lenta. 6. Las enzimas funcionan a condiciones determinadas de pH, si el pH es muy ácido o más básico de lo correspondiente para la enzima, ésta dejara de