Cuando escuchamos la palabra vegetariano, lo primero que se nos viene a la mente es a una persona que come solo verduras y nada de carnes de cualquier animal. Pensamos que esas personas que escogen ese estilo de vida son de contextura delgada, que no se alimentan bien y propensas a varias enfermedades. Pero lo más curioso es que estas personas son las que tienen mejor calidad de vida. La palabra “vegetariano” no surgió de "vegetal” a pesar de su común etimología. "Vegetal” viene del latín vegetabilis que
estudio desde la estructura primara de la carne, por ello nos disponemos a originarle diversos análisis, los cuales son presentados en el desarrollo experimental de este reporte, con el fin de identificar los componentes en los que se divide la estructura de la carne, tanto los evidentemente visibles como los microscópicos. Imaginando que tenemos la habilidad de poder ver a través de la capa de piel de nuestros animales de interés para la producción de carne, llegaríamos hasta las entrañas donde musculo
ya que consiste en sacar las carnes del ahumador y colgarlas al aire unos días para que pierdan las altas concentraciones de los elementos adquiridos dentro del ahumador y queden equilibrados desde la primera vez que se consuman. Merma Al finalizar la técnica las carnes pueden perder más del 50 % de su
Ave de corral Un ave de corral es un ave domesticada utilizada en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos. La denominación incluye típicamente a miembros de los órdenes Galliformes (tales como los pollos y pavos) y Anseriformes (aves acuáticas como patos y gansos). Sin embargo, ésta no es una clasificación estricta, y el término puede hacer referencia también a otros tipos de aves que son utilizadas en la cocina, como los pichones o palomas. Para las aves como el faisán, codorniz
PLANEACION ESTRATEGICA CARNES Y CORTES GOURMET ¿Don Criollito Quien es Carnes & Cortes Gourmet? Somos una empresa nacida del talento de profesionales Casanareños dedicada a ofrecer productos cárnicos innovadores y de calidad que le quiere aportar al crecimiento y desarrollo de nuestra región a través de la generación de empleo y la aplicación de nuevas tecnologías en nuestros procesos. ¿Don Criollito a que se Dedica Carnes & Cortes Gourmet? Carnes y Cortes Gourmet es una empresa
Elaboración de mortadela de pollo en el laboratorio de cárnicos del ITSC OBJETIVO: Elaborar mortadela de pollo en el laboratorio de cárnicos del ITSC cumpliendo con las BPM. INTRODUCCIÓN: La mortadela es un fiambre elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60% de magro) originario de la región italiana de Bolonia(capital de Emilia-Romaña). Es una especialidad de la cocina italiana que procede de las regiones italianas de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía y gran
Pecuaria 4 3) Marco Histórico 5-6 4) Producción Pecuaria en Guatemala 7-8 5) El Subsector Pecuario 9 6) Producción Pecuaria y Consumo 10 7) Sistemas de Producción de Ganado Criollo 10 7.1) Carne Bovina 11 7.2) Leche 11 7.3) Carne de pollo 12 7.4) Carne de cerdo 13 7.5) Apicultura 13 7.6) Caprino y Ovino 13 8) Consumo Per cápita de los Productos Pecuarios 13-14 9) Conclusiones.
tradiciones españolas, indígenas y europeas. Los ingredientes principales son la carne, el pollo, el arroz, los frijoles y el maíz. Platos típicos incluyen los chiles rellenos y el pollo pepián, cocinado con una salsa picante hecha de semillas de ajonjolí y de calabaza. El ceviche de camarón, los tamales, el kakik, o sopa de pavo, el jocón o pollo en salsa verde, el guacamol, o puré de aguacate y el subanik, un plato de pollo, carne y cerdo cocinado al vapor con una salsa picante. En Guatemala crece una
ESTUDIO DE LA PROSPECCIÓN DEL MERCADO DE LA CARNE DE CUY INDICE RESUMEN EJECUTIVO I. PRESENTACION Y ALCANCES DEL MERCADO 6 II. OBJETIVO 8 III. REFERENCIAS METODOLOGICAS 9 4.1. Diseño de la prospección 9 4.2. Definición del producto 11 4.3. Técnicas de recolección de información primaria 12 4.4. Fuentes de información secundaria 12 IV. ANALISIS DEL MERCADO 14 5.5. Análisis del mercado potencial
forjado y cocido son los de mayor demanda en México. Estos incluyen un proceso, calidad, costos y consumidores diferentes. En esta práctica se llevara a cabo la elaboración del Jamón Forjado, el cual tiene como característica que la mitad de la carne sea molida y cortada, se forje y moldee en recipientes metálicos, para después introducirlo a baño maría, logrando la forma y el sabor del jamón. La salmuera es una solución importante en este proceso, que contiene varios ingredientes de los cuales