UNIDAD 1 Modelos de crecimiento. TAREA: Reporte de laboratorio #1 : “Elaboración de jamón a partir de carne de cerdo”. ALUMNO: Víctor Manuel Dzul Huchim Profesor: Dr. Víctor Toledo. Fecha de realización de la práctica: Del 4 de marzo al 6 de marzo del 2013. Fecha de entrega del reporte: 14 de marzo del 2013. INDICE: Introducción……………………………………………………
El Vegetarianismo: Una Controversia Mundial Desde antes del movimiento verde, ha existido el debate entre comer y no comer carne; sin duda este asunto continuará por muchos años. Lo que importa hoy en día es tomar en cuenta los varios beneficios del vegetarianismo para hacer una decisión informada. Los aspectos y maneras de la vida vegetariana promueven el bienestar de salud, medio ambiente, y moral, lo que la hace más beneficiosa que la vida omnívora. En primer lugar, con el vegetarianismo se
transporte y comercialización de su carne. TÍTULO PRELIMINAR Los primeros 27 artículos tratan de los espacios de sacrificio de los animales para el consumo humano, también sobre las personas que van a inspeccionar nuestro lugar en este caso el matadero, de cómo está conformado y ver la calidad de operación de la carne que pueden ser bovino, porcino, ovinos, caprinos, aves, entre otros. Nos da una serie de definiciones para tener presente como manipular las carnes para el consumo, como es su procesamiento
PAISES DE AMERICA DEL NORTE PAÍS: ALASKA RECURSOS NATURALES: Bosques, pesca, oro, plata, cobre, carbón, petróleo, pieles preciosas. PAIS: CANADA RECURSOS NATURALES: Níquel, cobre, papel, carnes y madera, maíz, soya, carbón, gas natural, hierro, oro, petróleo, plata, platino, uranio, ganadería (bobina, caballar porcina). PAIS: ESTADOS UNIDOS RECURSOS NATURALES: Soya, maíz, sorgo, fibra de algodón, tomates, manzanas, naranjas, maquinaria, productos marinos, productos químicos. PAIS: MEXICO
se obtienen para animales hembras. Además no se debe beneficiar animales hembras, aptas para la reproducción. La conformación entre uno y otro es diferente 4. EDAD: Conviene destinar animales para su beneficio a una edad temprana, se obtienen así carnes de buena calidad, especialmente por sus características sensoriales: color , olor, sabor y textura. La mejor edad para beneficiar bovinos es entre los 24 a 30 meses; ovinos corderos, 6 meses, siempre y cuando reúnan buenas condiciones cárnicas.
Importancia del ganado vacuno. Cuál es la importancia del ganado y que productos se obtienen * Factor económico, motor agrícola, proporciona leche y carne, fertiliza el suelo. * De él se obtienen utilidades riquezas como: Carne, grasa, huesos, glándulas, sangre, viveras, pieles, astas, pesuñas etc. La domesticación se dio periodo neolítico en Europa y Asia partir de formas silvestres (domesticación entiéndase por confinamiento y amansamiento) más útiles para el hombre cuidarlos y darles
SUBMODULO 1: PROPOSITOS ZOOTECNICOS, INSTALACIONES Y EQUIPO ANIMALES DE INTERÉS ZOOTÉCNICO: • Bovinos, para carne y leche. • Porcinos, para carne. • Ovinos, para carne, lana y leche. • Caprinos, para carne, leche y pelo. • Aves, para carne y huevo. • Conejos, para carne, pelo y piel. • Especies Alternativas, Avestruces, Venado y Búfalo. CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la más productiva de todas las razas lecheras. La raza Jersey es una raza orientada
La carne de cerdo contiene 66 % de carne y 34 % de grasa y cuesta 55 centavos por libra. ¿Qué cantidad de cada tipo de carne debe emplear la tienda por cada libra de carne para hamburguesa si desea minimizar el costo y mantener el contenido de grasa no mayor de 25 %? 5. La Ford Motors Company arma motores que se utilizan en la fabricación
1. Investigar los diferentes cortes que se deben sacar de una ternera y su peso ideal para la venta, plasmar imágenes. R. / Su peso ideal para la venta es de 350 kilos en adelante y los principales cortes de la ternera son: Pescuezo: es una carne que une la cabeza con el tronco del animal, es seca, con mucho nervio y tejido conjuntivo, ideal para caldos, estofados o guisos. Aguja: también conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el
Cría de conejos Ventajas El conejo es un animal de tamaño pequeño, con rápida velocidad de crecimiento, Elevada prolificidad, ciclo reproductivo corto, carne blanca, con alto contenido de Proteína y fósforo, así como un bajo nivel de grasa, sodio y colesterol, lo que beneficia la Salud del consumidor; además, el costo de inversión inicial para su producción es bajo Comparado con otras especies Desventajas La incidencia de diarreas, enfermedades respiratorias y de parásitos externos en los