- Introducción
- Antecedentes
- Concepto
- Funcionamiento
- Uso
- Principios
- Materiales de
construcción - Experiencia
- Factores culturales
- Ventajas del horno solar de
caja - Conclusión
- Bibliografía
INTRODUCCION
En los países pobres, el 85% de la energía
consumida se emplea para cocinar. Según un informe de la
FAO, cerca de 1.500 millones de personas no disponen del
combustible necesario para calentar los alimentos o pasteurizar
el agua. Si no se ponen en práctica, de forma inmediata,
soluciones alternativas, serán 2.400 millones de personas
las que, a principios de siglo, se encontrarán con este
angustioso problema.
A pesar de que las cocinas solares son muy buenas, no
son ampliamente usadas porque la gente no tiene conocimiento de
la posibilidad de cocinar con el sol. Los proyectos que
más se han extendido han sido los que han sido
desarrollados en los sitios más necesitados, en los que el
clima ha sido el idóneo y donde los promotores han
profundizado más.
A causa de una excesiva publicación de los
defectos de estos mecanismos y de sus desventajas, en algunos
proyectos de desarrollo de los años 60, muchos aun
creían que la cocina solar no era factible.
Las cocinas solares de cajas de cartón pueden ser
apropiadas para muchas culturas, porque los materiales son
generalmente asequibles y baratos. Pero las desventajas del
cartón incluyen susceptibilidades por la barrera de
humedad y la carencia de durabilidad comparado con otros
materiales.
La estética es normalmente importante. Las
culturas que tienen como normales, las formas redondeadas pueden
rechazar el concepto global de cocina solar a causa de que la
caja es cuadrada. Y ciertos estratos sociales pueden rechazar el
cartón por considerarlo como un material de poca
categoría.
La cocina solar ya ha sido probada en una amplia
variedad de culturas, y uno de los objetivos primordiales es
concientizar de los beneficios potencialmente espectaculares de
este recurso en temas como el hambre mundial, salud y
deforestación y promover la causa de la cocina solar en
todo el mundo mediante la transferencia de información,
distribución y tecnología.
ANTECEDENTES
Al principio fue el
fuego
Un buen ejercicio para comprender la particular historia
de la cocina solar es empezar analizando, a grandes rasgos, la
historia de la cocina en la humanidad; una actividad no menor que
a través del tiempo ha ido evolucionando y mejorando
nuestra capacidad alimenticia. El hecho que disparó la
carrera culinaria y que dio origen a los primeros cocineros se
produjo cuando el hombre pudo utilizar el fuego y asar sus
alimentos. Estamos hablando de un hecho que, según los
antropólogos, el "homo erectus pekinensis" (un
homínido) protagonizó hace unos quinientos mil
años.
Más cercana en el tiempo, la revolución
neolítica (hace 10.000 años) produjo uno de los
artes más antiguos de la humanidad: la alfarería. A
partir de ella el hombre pudo confeccionar recipientes que
podían ser del tamaño y forma que se deseara. De
esta manera se contó con cacharros que contenían
los líquidos y facilitaban la labor de hervir los
alimentos.
Para llegar a otro gran aporte tenemos que hacer un
salto en el tiempo hasta la etapa donde el hombre descubre el uso
de los metales (hace 3500 años) lo cual le permitió
crear y obtener un mayor número de utensilios. En todo
este período la leña fue el combustible más
usado. En la Edad Media era muy popular un asador giratorio. Este
aparato fue perfeccionado en el 1400 por Leonardo Da Vinci, y
funcionaba con el aire caliente que ascendía por la
chimenea.
En 1679 el físico y matemático
anglo-francés Denis Papin presenta en sociedad su invento
precursor de la olla a presión. En aquel momento no tuvo
éxito debido a aspectos relacionados con la
tecnología y la seguridad.
Luego fue el sol
Siguiendo esta sinuosa línea del tiempo, en el
año 1767 el franco suizo Horace de Saussure realizó
los primeros experimentos con hornos solares de tipo caja para
preparación de alimentos.
La máxima temperatura lograda fue de 88º C y
de acuerdo a sus anotaciones, cuando se le incorporó una
superficie negra dentro de la caja, alcanzó los 160º
C.
Esquema del primer horno solar diseñado por
Horace de Saussure en 1767
De Saussere predijo que "algún día este
ingenio, que actualmente es pequeño, barato y fácil
de fabricar, puede ser de gran utilidad". Este científico
fue un visionario, a pesar de que sus experimentos quedaron en el
olvido por un largo tiempo ya que hasta principios del siglo XX
las técnicas para cocinar se basaron en asar, cocer y
freír, y la leña continuaba con su
reinado.
El invento de Papin volvió a florecer en el
año 1810. En ese entonces, Napoleón estaba
preocupado por alimentar a sus tropas con un sistema de alimentos
en conserva.
El cocinero Nicholas Appert hizo unas modificaciones a
la olla de Papin y obtuvo un sistema para cocinar, esterilizar y
embotellar alimentos.
Ya que invocamos a Napoleón no nos podemos
olvidar de Auguste Mouchot quien diseñó cocinas
solares portátiles para el ejército francés.
Empleó cocinas de concentración del tipo
parabólico cilíndrico y relata cómo hizo un
cocido de legumbres con carne de buey.
Pioneros como el astrónomo inglés John
Herschel también aportaron a la causa de las cocinas
solares pues utilizó una en su expedición a
Sudáfrica en 1830. También debemos mencionar que
existen referencias de un restaurante chino que por esa
época servía comida cocinada con el sol.
La era moderna
Desde mediados del siglo XX otras fuentes
energéticas como el petróleo, el gas natural y la
electricidad fueron adoptadas acelerada y masivamente por una
sociedad cada vez más consumista y estimulada para
disminuir el trabajo y el tiempo dedicado a las tareas de la
cocina, contando con el apoyo del desarrollo de un
sinnúmero de electrodomésticos.
Con esta lógica en 1967 salió a relucir el
horno de microondas, invento del Ingeniero físico
norteamericano Percy Spencer. Las ollas a presión (legado
de Papin) se hacen más completas y rápidas. En 1990
la placa de inducción hace su aparición. Pero
también a mediados de los años cincuenta y en
especial a partir de los años setenta con la crisis
energética, el desarrollo de la cocina solar se
incrementa.
En Latinoamérica se registran los primeros
experimentos con cocción solar en 1940.
Pioneros como la Dra María Telkes hicieron
grandes aportes. Telkes diseñó innovadores modelos
para hornos solares entre 1950 y 1970, que inspiraron a decenas
de investigadores en todo el mundo.
En 1960 un estudio de las Naciones Unidas llega a la
siguiente conclusión: "las cocinas solares son un
instrumento idóneo y solamente es necesario un poco de
voluntad y una cierta adaptación de las costumbres para
poder iniciar su utilización a gran escala" (citado por
"Cocinas solares. Manual de uso y construcción Censolar.
España, 1994)
En 1980, en Chile se hacen las primeras incursiones
sociales de cocinas solares con tecnologías
apropiadas.
En 1987 se crea una de las ONGs pioneras: la Solar Box
Cookers Internacional que en el año 1992 organiza la
Primera Conferencia Mundial sobre la Cocina Solar, un
acontecimiento que reunió a investigadores de 18
países.
En 1994 solar cookers reúne a la mayoría
de los grupos y agentes de difusión social de la
tecnología en Guatemala y allí el grupo
latinoamericano acuerda formar RECOSOL: la Red Latinoamericana de
Cocinas y Hornos Solares, con más de 16 participantes de
toda América.
En el 2000 la "Red Iberoamericana de Cocción
Solar de Alimentos" (RICSA) sistematizó el trabajo
científico académico realizado en cocinas solares.
Esto permitió fijar estándares de evaluación
y medición, acordar metodologías de trabajo y
compartir ideas en torno al mejoramiento de las
tecnologías disponibles.
En el año 2003 CEUTA comienza a dictar cursos en
los que se enseña a construir cocinas solares. A fines de
ese año y durante todo el 2004, se realizaron talleres en
Montevideo y varias localidades del interior. Para dar a conocer
el resultado de todo ese proceso de capacitación, en el
año 2005 se realizó el Primer Encuentro de
Energía Solar en Uruguay.
Como corolario de este fugaz y arriesgado vuelo de
pájaro por la historia de la cocina, llegamos a un
complejo siglo XXI, en el cual la mayoría de las
innovaciones modernas en esta área se ven cuestionadas en
su sostenibilidad, puesto que son parte de un estilo de vida
consumista y funcionan en base al agotamiento de los recursos
energéticos.
Como contrapartida, la visión y el trabajo de
muchos pioneros nos permite acceder a una alternativa
tecnológica viable ecológicamente y que está
a disposición de quien quiera enchufarse al sol para
cocinar.
CONCEPTO
Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar
alimentos usando el sol como fuente de energía. El efecto
invernadero, la conducción, la convección, el color
negro y el uso de materiales aislantes adecuados nos permiten
diseñar sistemas al alcance de la mayoría de las
personas.
Las podemos dividir en tres grandes
familias:
De concentración o
parabólicas
Este tipo de cocina se basa en una superficie
reflectante tipo parabólico que concentra los rayos del
sol sobre una olla. Generan altas temperaturas y permiten
freír o hervir alimentos. La ventaja de esta cocina es que
lo hace casi tan rápido como una cocina convencional. Y
las desventajas, que son complicadas de hacer, que deben estar
siempre mirando el sol y que pueden causar daños a los
ojos si no son usadas correctamente.
De acumulación u horno de
caja.
Son esencialmente trampas de calor que realizan una
conversión de la radiación solar en energía
calórica. Su parte superior es transparente para dejar
pasar la luz solar y poseen paneles reflectantes (de papel
aluminio o espejo) que ayudan a capturar más calor. La
base en el interior y el recipiente donde se cocina deben ser
negros para absorber la radiación. Gracias al efecto
invernadero se produce una elevación de la temperatura y
el aislamiento del sistema la acumula permitiendo alcanzar
fácilmente temperaturas de 100º C en la olla. Son muy
adecuadas en los procesos a vapor y en las cocciones que suelen
llamarse "a fuego lento". Salen muy bien los guisos y
estofados.
Cocinas de panel
Son una mezcla de horno solar y cocina tipo
parabólica. Consisten en varios reflectores que concentran
la energía solar en un sistema compuesto por una olla
negra que se encuentra dentro de un recipiente
transparente.
FUNCIONAMIENTO
Con un conocimiento de los principios básicos de
la energía solar y un acceso a materiales simples, como el
cartón, el papel de aluminio y el cristal, se puede
construir una cocina solar eficaz. Las líneas generales de
este informe son los principios básicos del diseño
de las cocinas solares, así como identificar un amplio
abanico de materiales que pueden utilizarse en su
construcción.
El primer panel forrado de papel aluminio, encontrado
Inclinadamente a un lado de la caja refleja la luz y la rebota
hacia el interior de la caja donde se va concentrando el calor
poco a poco hasta generar una considerable cantidad de calor en
donde se van a poner a calentar los alimentos, los paneles
forrados de aluminio en el interior de la caja también
rebotan los rayos solares provocando un mayor calentamiento, el
vidrio hace que el calor se concentre y no salga y el color negro
de toda la caja hace que se atraiga rápidamente el calor y
eleve su temperatura.
USO
Se utilizan las cocinas solares, principalmente, para
cocer comida y pasteurizar agua, aunque continuamente se
desarrollan usos adicionales. Numerosos factores, incluyendo el
acceso a los materiales, la disponibilidad de los carburantes de
cocinas tradicionales, el clima, las preferencias en cuanto a la
alimentación factores culturales y capacidades
técnicas, favorecen que las cocinas solares sean
asequibles para las personas.
El horno solar es un aparato que se hace con el fin de
ahorrar energía, puede sustituir a las parrillas o incluso
a la estufa y evita el uso de hidrocarburos que contaminan
altamente la tierra provocando efecto Invernadero y otros
contaminantes.
Unos de los problemas más sobresalientes es el
calentamiento global de la tierra y la contaminación por
hidrocarburos formados por hidrogeno y oxigeno que en
combinación con otros elementos nos dan metano y
dióxido de carbono cuyas propiedades son mantener el calor
de un lugar y en este caso el de la tierra originando así
un efecto Invernadero.
Una de las soluciones para evitar el uso de
hidrocarburos y otros contaminantes es el horno solar que
funciona a base de la energía solar y no contamina con la
quema de hidrocarburos. Lo hermoso de las cocinas solares, entre
otras cosas, es su facilidad de utilización. Para cocinar
al mediodía en una latitud de 20º N – 20º S, las
cocinas sin reflector necesitan reposicionarse un poco para
encararlo al sol mientras ‚éste se mueve a
través del cielo. La caja se pone de cara al sol que
está alto en el cielo durante una buena parte del
día. Las cajas con reflectores deben ponerse hacia el sol
de la mañana o de la tarde para hacer que cocine esos
momentos del día.
Las cocinas solares que se usan con reflectores en zonas
templadas funcionan con temperaturas más altas si la caja
se reposiciona para encararla al sol cada una o dos horas. Este
ajuste de posición hace que sea menos necesario que la
dimensión este/oeste de la caja se incremente en
relación a la dimensión norte/sur.
PRINCIPIOS
El propósito básico de una
cocina solar es calentar cosas – cocinar comida, purificar el
agua y esterilizar instrumentos – por mencionar unos
pocos.
Una cocina solar cuece porque el interior de la caja se
ha calentado por la energía del sol. La luz solar, tanto
directa como reflejada, entra en la caja solar a través de
la parte superior de cristal o de plástico, calienta el
interior siendo la energía absorbida por la plancha negra
y cocina lo que hay dentro de las ollas. Este calor en el
interior causa que la temperatura dentro de la cocina solar
aumente hasta que el calor que se pierda de la cocina sea igual
al aumento del calor solar. Se alcanzan fácilmente
temperaturas suficientes para cocinar comida y pasteurizar
agua.
Dadas dos cajas que tienen la misma capacidad de retener
calor, la que tenga más ganancia, por una luz solar
más fuerte o por luz solar adicional vía reflector,
su interior se calentará más.
Los siguientes principios de calor se
considerarán en primer lugar:
A. Ganancia de calor
EFECTO INVERNADERO: este efecto es el resultado del
calor en espacios cerrados en los que el sol incide a
través de un material transparente como el cristal o el
plástico. La luz visible pasa fácilmente a
través del cristal y es absorbida y reflejada por los
materiales que estén en el espacio cerrado. La
energía de la luz que es absorbida por las ollas negras y
la plancha negra debajo de las ollas se convierte en
energía calorífica que tiene una mayor longitud de
onda, e irradia desde el interior de los materiales. La
mayoría de esta energía radiante, a causa de esta
mayor longitud de onda, no puede atravesar el cristal y por
consiguiente es atrapada en el interior del espacio cerrado. La
luz reflejada, o se absorbe por los otros materiales en el
espacio o atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda.
ORIENTACIÓN DEL CRISTAL: Cuanto más
directamente se encare el cristal al sol, mayor será la
ganancia del calor solar Aunque el cristal es del mismo
tamaño en la caja 1 y en la caja 2, el sol brilla
más a través de la caja 2 porque se encara al sol
más directamente. Hay que tener en cuenta que la caja 2
también tiene mayor área de muro a través
del cual puede perder calor.
REFLECTORES, GANANCIA ADICIONAL: Uno o múltiples
reflectores hacen rebotar una luz – solar adicional a
través del cristal y dentro de la caja solar. Esta mayor
entrada de energía solar produce unas temperaturas
más altas en la cocina.
B. Pérdida de calor
La Segunda Ley de la Termodinámica plantea que el
calor siempre viaja de lo caliente a lo frío. El calor
dentro de una cocina solar se pierde por tres vías
fundamentales:
CONDUCCION: El asa de una olla de metal puesta en una
cocina o fuego se calienta gracias a la transferencia de calor
desde el fuego a través de los materiales de la cacerola
hacia los materiales del asa. En el mismo sentido, el calor
dentro de una cocina solar se pierde cuando viaja a través
de las moléculas de las hojas de aluminio, el cristal, el
cart6n, el aire y el aislamiento, hacia el aire fuera de la
caja.
La chapa absorbente calentada por el sol conduce el
calor a la parte inferior de las cacerolas. Para prevenir la
pérdida de este calor vía conducción a
través de la parte inferior de la cocina, la chapa
absorbente se eleva de la parte inferior utilizando
pequeños espaciadores aislantes.
RADIACION: Lo que está tibio o caliente, –
fuegos, cocinas, ollas y comida dentro de una cocina solar –
despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor. Estas olas
de calor se irradian de los objetos calientes a través del
aire o el espacio. La mayor parte del calor radiante que se
despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se
refleja desde el estaño y el cristal de vuelta a las ollas
y a la bandeja inferior. Aunque los vidrios transparentes atrapan
la mayoría del calor radiante, un poco escapa directamente
a través del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante
mejor que la mayoría de los plásticos.
CONVENCION: Las moléculas del aire entran y salen
de la caja a través de las rendijas. Las moléculas
del aire calentadas dentro de una caja solar escapan, en primer
lugar a través de las rendijas alrededor de la tapa
superior, por un lado de la puerta de la cocina abierta, o
imperfecciones en la construcción. El aire frío de
fuera de la caja también entra a través de estas
aberturas.
C. Almacenamiento de calor
Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro
del armazón aislado de la cocina solar aumenta, la
capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. El
interior de la caja incluye materiales pesados como rocas,
ladrillos, cazuelas pesadas, agua o comida dura que tarda mucho
tiempo en calentarse a causa de esta capacidad de almacenaje del
calor adicional. La energía entrante se almacena como
calor en estos materiales pesados, retardando que el aire de la
caja se caliente.
Estos materiales densos, cargados con calor,
irradiarán ese calor dentro de la caja,
manteniéndola caliente durante un largo periodo de tiempo
aunque el día se acabe.
MATERIALES DE
CONSTRUCCION
Cajas o láminas de cartón de
tamaño apropiado.Una plancha de cartón para hacer la
tapa.Un rollo de papel de reflectante
Un tarro pequeño de pintura negra mate (sin
plomo).Cola vinílica.
Vidrio del tamaño de la caja exterior o al
menos 2 cm. más grande alrededor detoda la caja interior.
Olla negra.
Una lámina de metal que pintamos de
negro.Material aislante.
EXPERIENCIA
El periodo de prueba consto de 1 hora en la que probamos
si los rayos solares podían calentar el metal de la olla,
lo que nos dio un acierto. Así que procedimos a comprar
material que pudiéramos calentar, en este caso 3 empaques
de sopa china, los cuales calentamos con agua y quedaron hechos
en 2 horas con 24 minutos aproximada mente.
Hay que hacer constar que el sol las 3 ocasiones no fue
igual, el tiempo es un promedio entre el sol de la mañana,
el sol del mediodía y el de un cielo nublado.
FACTORES
CULTURALES
A través de los siglos, la energía del sol
ha sido utilizada de numerosas maneras. Con la cocina solar, como
con otras iniciativas, algunos diseños abordan mejor el
cometido que otros. La tecnología que se diseña
para realizar eficazmente una tarea dada como encontrar ciertos
usos de la energía, medioambientales, sociales, culturales
y/o de estándares estéticos, se mencionan como
"tecnología adecuada".
Desafortunadamente, el campo de la cocina solar tiene
una parte de mecanismos en los que faltan estas bases
técnicas y criterios sociales. Por ejemplo, las cocinas
parabólicas pueden cocinar comida, pero comparada con el
enfoque de la cocina solar son más difíciles de
construir, necesitan materiales especializados y reenfocarse
constantemente, puede quemar la comida y no son probablemente tan
aceptadas en la mayor parte de los contextos sociales y
culturales. De hecho, a causa de una buena publicidad de los
defectos de estos mecanismos en algunos proyectos de desarrollo
de los años 60, muchos aun creen que la cocina solar no es
factible.
Lo mejor del diseño de una cocina solar dada es
que encuentre criterios de tecnología apropiada, y lo
más adecuado es aprovechar esto para usarlo. Una
tecnología apropiada de bajo coste es simplemente excavar
un hoyo poco profundo en el suelo, aislar la parte de abajo con
hierba seca u hojas, poner la comida o el agua en un recipiente
oscuro, y colocar cristal sobre la parte de arriba. En la otra
esquina de la escala tecnológica de alto coste, los mismos
principios solares pueden usarse con una construcción
estándar y con materiales aislantes, y con vidrios de alto
rendimiento y baja emisividad, que integren
arquitectónicamente una cocina solar en el lado sur de una
cocina actual. La puerta de la cocina solar puede estar en el
muro, a una altura conveniente cerca del microondas. Las cocinas
solares de cajas de cartón pueden ser apropiadas para
muchas culturas, porque los materiales son generalmente
asequibles y baratos. Pero las desventajas del cartón
incluyen susceptibilidades por la barrera de humedad y la
carencia de durabilidad comparado con otros
materiales.
La estética es normalmente importante. Las
culturas que tienen como normales, las formas redondeadas pueden
rechazar el concepto global de cocina solar a causa de que la
caja es cuadrada. Y ciertos estratos sociales pueden rechazar el
cartón como un material "barato" para usarlo.
Es importante que los principios básicos del
diseño solar no sean rechazados a causa de errores de
modelos solares particulares o métodos de
tecnología transferidos.
Ciertamente una de las ventajas de que las personas
diseñen sus propias cocinas solares es que
aplicarán los principios solares usando sus propios
materiales y su sentido de la estética. Las personas que
construyen sus casas y mobiliarios de madera o bambú,
generalmente incluyen estos materiales en su diseño de
cocina. Una decoración exterior de cajas solares
utilizando diversas pinturas y texturas también ayuda a
integrar las cocinas en una cultura dada. Hay muchas formas que
pueden comprender la función solar.
Hay otros variados factores que afectarán al
diseño de las cocinas solares: la localización de
la cocina solar y de la actividad de la cocina, el que la cocina
sea fija o portátil, la hora del día que se usa y
la importancia del cocinar como una actividad social.
El proyecto de la cocina solar en el Himalaya indio,
pagado por el Proyecto IndoAlemán Dhauladhar, es una
aplicación afortunada de los principios de la cocina solar
que necesita una cultura particular: La cocina fija se construye
de tierra y ladrillos y se coloca doble vidrio. La cocina con el
interior de estaño-aluminio se fabrica de contenedores de
aceite o ghee usado. Cascarillas de cáscara de arroz
proporcionan aislamiento alrededor de la cocina, con el
estaño.
Los materiales proceden de la economía de mercado
(cristal, pintura negra, clavos), de la economía local
(mano de obra, madera), y de economía de subsistencia no
monetaria (adobes, bambú, tejidos). Utilizando materiales
y técnicas sencillos es fácil preparar a los
constructores y ayudar a la gente a mantener sus
cocinas.
Los participantes en el Proyecto Dhauladhar, gracias a
la adaptación de los conceptos de la cocina solar a las
necesidades y costumbres locales, demostraron un proceso de
transferencia de tecnología eficaz.
Aunque además del ámbito de esta
discusión de los principios de diseño, merecen
apuntarse otros factores críticos a la implantación
con éxito a largo plazo de la cocina solar.
Para conseguir el éxito de la transferencia de la
tecnología de la cocina solar de una cultura a otra, es
necesario un puente duradero y perdurable. Ios individuos de las
dos culturas forman ese puente. Las personas de la cultura donde
se implanta deben tener un alto grado de sensibilidad cultural y
realizar el compromiso en un momento dado. El éxito es
más probable si los individuos de la cultura transferida
son líderes de sus propias comunidades. Cuanto mejor
trabajen estos individuos juntos, esto jugará un papel
importante en el éxito o el fracaso del proceso. La
comunidad es, por definición, una red de actividades
interconectadas. Para que la cocina solar se convierta en una
parte de la cultura local, debe ser considerada en el contexto de
las actividades de la comunidad, tales como economía
local, trabajo, cuidado de la salud, actividades sociales,
recursos energéticos, deforestación,
educación, infraestructura técnica y
otros.
La cocina solar ya ha sido probada en una amplia
variedad de culturas. Pero sólo hemos arañado la
superficie. Aún tenemos que darnos cuenta de los
beneficios potencialmente espectaculares de este recurso en temas
como el hambre mundial, salud y deforestación.
VENTAJAS DEL
HORNO SOLAR DE CAJA
Facilidad de uso.
Funcionan exclusivamente con energía
solar.
Economizan dinero pues no requieren de otra fuente
de energía.
Compiten favorablemente en valores nutricionales con
otros sistemas de cocción.
Fomentan el uso de energías renovables, no
necesitan recursos fósiles.
En las de acumulación no hay riesgo de que se
queme la comida o haya un incendio
en caso que nos olvidemos.
Son una buena solución en lugares donde el
clima permite su uso cotidiano.
Puede ser un eficaz complemento de otros
sistemas.
Un horno solar de caja puede alcanzar los 150º
C. Incluso siendo la temperatura exterior de 1º C,
dentro del horno se pueden superar los 87º C.
No se necesitan temperaturas más altas para
cocinar. Un horno solar cocina perfectamente cuando alcanza
los 90º C. Por ejemplo para obtener un buen estofado se
aconseja no superar los 82º C.
Si las nubes tapan el sol mientras se está
cocinando, la comida continuaría cociéndose
teniendo solamente 20 minutos de sol por hora.
CONCLUSION
Según la Organización Mundial de la Salud,
en la actualidad la cocina tradicional provoca un alto nivel de
contaminación en las viviendas y causa alrededor de 1,6
millones de muertes prematuras cada año, principalmente en
mujeres y niños. También arrasa árboles,
arbustos y otras plantas, causando erosión e inundaciones
en regiones ya de por sí vulnerables a esos
eventos.
Sin embargo, como saludable contracara, el uso de
tecnologías que combinan la energía solar y la
eficiencia energética, entre ellas la cocina solar, ayudan
a un segmento creciente de la población mundial, en mayor
medida en sitios rurales o con problemáticas
económicas.
La combinación de ollas solares, cestas aislantes
y cocinas eficientes energéticamente puede reducir el uso
de combustible en un 85 %, según establecen distintos
especialistas.
Igualmente, las limitaciones actuales de la cocina solar
atentan contra este crecimiento: es necesario hallar un
método eficaz para cocinar por la noche y los días
nublados. Otra parte importante del éxito de esta
innovación es ayudar a los usuarios a desarrollar la
costumbre de utilizar el nuevo sistema.
La educación y el entrenamiento se encuentran hoy
mayormente concentrados en Internet, pero organizaciones civiles
y ecologistas intentan impulsar estas temáticas en todo el
mundo, propiciando además la creación de sistemas
de microfinanciación.
El objetivo es que las poblaciones de los países
en desarrollo puedan acceder a la compra de cocinas solares y
otro tipo de alternativas ecológicas, más
allá del esfuerzo propio que es posible realizar a
través de la fabricación independiente de estos
artefactos.
BIBLIOGRAFIA
Autor:
Ernesto Reina
Carlos Díaz
Cesar Payares
2011
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
PANAMÁ
FACULTAD DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
PROYECTO FINAL DE
TERMODINÁMICA