Análisis comparativo de calidad de servicio de restaurantes campestres de la ciudad de Tacna (página 2)

Partes: 1, 2

En nuestro estudio de análisis comparativo de la
calidad de servicio en los restaurantes campestres de la ciudad
de Tacna, optaremos por hacer una comparación entre
dos restaurantes campestres de Calana, "El Patroncito" y "Mi
Pequeña Roma", en cuanto a su calidad de
servicio mediante la realización de
encuestas que son evaluadas respectivamente un
programa para llegar a las conclusiones aplicando la
estadísticas de negocios ,y determinar la
situación de competencia que tiene "Mi
Pequeña Roma" frente al "El Patroncito" en su
calidad de servicio al cliente como también ¿en
qué debe mejor? , dando las recomendaciones
pertinentes.

Objetivos

Objetivo general

Determinar un análisis comparativo de calidad de
servicio que brindan los restaurantes campestres de la ciudad
de Tacna, considerando a los restaurantes campestres "EL
Patroncito" y"Mi Pequeña Roma" y establecer las ventajas
y desventajas de su competencia.

Objetivos específicos

Evaluar la calidad de servicio de estos restaurantes
campestres entre "Mi pequeña Roma y "El Patroncito"
Demostrar mediante cuadros estadísticos la calidad y
servicio que brinda el restaurante campestre "Mi
Pequeña Roma" en relación a las
expectativas por parte de los comensales.
Mediante los resultados obtenidos plantear recomendaciones
para mejorar la calidad y servicio y la presentación del
restaurante campestre "Mi Pequeña Roma".

Antecedentes del
problema

ANTECEDENTES:

Como antecedente del problema de investigación hacemos
mención de las expectativas de la calidad y servicio que
brindan los restaurantes campestres -"MI PEQUEÑA ROMA"
y "PATRONCITO" que surgieron por la buena calidad de
atención y servicio que brindaron hacia sus
comensales; y que hoy en día el degradamiento de la
concurrencia de sus clientes es parte del descuido
del bajo nivel de calidad y servicio que ellos ofrecen a sus
comensales.

PALABRAS CLAVE

CALIDAD DE SERVICIO: Es una condición o requisito
que se manifiesta para servir las necesidades del
público concurrente.
CLIENTES: Persona que utiliza bienes y servicios para
ejercer alguna actividad.
COMENSALES: Persona que vive a la mesa y expensa de otra,
en cuya casa habita como familiar o dependiente.
PRECIO: Valor pecuniario que se estima una cosa.
TIEMPO: Duración a cosas sujetas a mudanza.
DINERO: Mercancía aceptada como medio pago y medida
de valor.
PROPIETARIO: Que tiene derecho de propiedad sobre un
bien
EL AMBIENTE: Conjunto de factores externos capaces de
influir en un sector social.
INFRAESTRUCTURA: Conjunto de servicios
básicos para el funcionamiento de una
economía.
PRESENTACION DE PLATOS: Hacer manifestación de
presencia de diferentes variedades de alimentos en el momento
de servir al comensal.

Justificación

Nuestro estudio de análisis comparativo esta centrado
en la calidad de servicio que brinda el restaurante
campestre "Mi Pequeña Roma" respecto a la calidad de
atención, presentación y prestigio de esta.

Toda microempresa tiene el afán de crecer y generar
mayores utilidades para eso debe conocer bien el negocio
como dueño y comensal, y para así garantizar la
competitividad y rentabilidad de su respectivo negocio;
como también determinar las expectativas y plantear
mejoras en el aspecto de superación de su restaurante,
resaltando así con énfasis las debilidades y
fortalezas que el restauran tiene frente a su competencia;
hoy en día el rubro de los restaurantes requiere de muchos
demandantes para seguir teniendo rentabilidad y prosperidad en
el funcionamiento del negocio, considerando principios
importantes como:

El cliente es el único juez de la calidad del
servicio.
El cliente es quien determina el nivel de excelencia del
servicio y siempre quiere más.
La empresa debe "gestionar" la expectativa de sus clientes,
reduciendo en lo posible la diferencia entre la realidad del
servicio y las expectativas del cliente.

Principios que hacen que los comensales evalúen y
califiquen a los restaurantes en base a la imagen, Expectativas y
percepciones acerca de la calidad, la manera como se presenta un
servicio y la extensión o la prolongación de su
satisfacción.

Nuestro trabajo busca brindar información al
dueño del Restaurante Campestre "Mi Pequeña Roma",
para que tome las medidas necesarias y así
mejore su negocio y logre alcanzar una eficiencia en la
calidad de servicio.

Generalidades

"Mi Pequeña Roma"

El restaurante campestre "Mi Pequeña Roma" es una
Microempresa localizada en la Carretera Tacna-Caliente Km. 07
Santa Rita-Calana .Este restaurante tiene 7 años de
fundación de servicio al cliente.

ENTREVISTA:

GERENTE GENERAL: Sr. José Chucuya
Chahua

El Sr. José Chucuya Chahua gerente general y
dueño del restaurante campestre "Mi Pequeña Roma";
excursiono en el negocio de los restaurantes hace
mas de 35 años, ganando experiencia en diferentes
trabajos y distintos restaurantes, para así tener
conocimiento del rubro de los restaurantes.

En el Centro Poblado "La Natividad "empezó a
abrir el primer restaurante donde tuvo buena acogida del publico,
experiencia que lo ensentivó a ser hoy en
día el propietario del restaurante campestre "Mi
Pequeña Roma".

El Sr. José expreso lo siguiente respecto a su
restaurante y su competencia en el negocio de los restaurantes
campestres:

"La competencia ("El patroncito") tiene la capacidad de
atender un aproximado de 2000 personas en 3 horas debido a que
tiene un gran número de personal y el local es amplio.
Según los comensales que acuden al local del patroncito
hacen una queja de que sus platos no son muy deliciosos,
descontento que me favorece ya que servimos platos que
tienen sazón, y bajo precio. La gran mayoría de sus
comensales prefiere ir al "patroncito" por su orquesta, y
otros motivos.

En otros casos se puede ampliar el local, se puede presentar
números artísticos, y otros arreglos pero la
crisis del sistema no le permite, y por otra
parte del órgano administrador (SUNAT) ya que en
este año .La SUNAT no deja crecer a las
pequeñas empresas por que los impuestos que ellos pagan es
muy elevado y eso no permite que su negocio crezca. "

Material y
Método

Tipo de estudio:

Estudio de análisis comparativo para dos variables: dos
restaurantes:

"El Patroncito" y"Mi Pequeña Roma".

Los criterios de inclusión:

La encuesta dirigida ala población de distintos
sectores de la localidad de Tacna sean estas cono: Cono Norte,
Cono Sur y parte del Cercado de Tacna, y en especial a los mismos
comensales que se encontraban deleitando los deliciosos
aperitivos que el restaurante "Mi Pequeña Roma" ofrece. La
encuesta es personal, anónima, y se utilizó un
cuestionario preelaborado con un máximo de 14
preguntas.

Recopilación de los datos y Muestra:

1. Encuesta

La recolección de los datos fue a través
de una encuesta de preguntas cerradas .Se
realizó la encuesta en los distintos sectores de la ciudad
de Tacna, tomando como referencia: cono norte, cono sur y cercado
de Tacna.

La encuesta tiene el objetivo de recopilar datos de los
pobladores, en cuanto a la calidad y servicio que los
Restaurantes Campestres brindan a sus comensales. Haciendo un
análisis de comparación entre dos
restaurantes campestres.

Para determinar el tamaño de muestra de la poblacional
de los respectivos sectores encuestados, se utilizo la siguiente
formula desconociendo el "N" cantidad total de pobladores:

Desconociendo la cantidad de "N" pobladores y con una
confianza del 95%, un porcentaje de error del 5% y la
máxima variabilidad por no existir antecedentes en los
respectivos sectores sobre la investigación y porque no se
puede aplicar una previa prueba.

Primero se obtiene el valor de Z de tal forma que la confianza
sea del 95%, es decir, buscar un valor de Z tal que P
(-Z<z<Z)=0.95. Utilizando las tablas o las funciones de
Excel se pueden obtener que Z=1.96.(con una aproximación a
dos decimales).

De esta manera se realiza la sustitución y se
obtiene:

Obteniendo un tamaño de muestra poblacional de N
pobladores para la respectiva encuesta y así poder
realizar la investigación con mayor precisión
sin más costo del necesario, ahorrando recursos y tiempo,
con la seguridad de que las condiciones aceptadas para la
generalización (confiabilidad, variabilidad y error) se
mantienen.

2. Entrevista:

Para tener mayor información se recurrió
a una entrevista como instrumento de recolección de
datos.

La entrevista se realizó en el restaurante
campestre "Mi Pequeña Roma", al dueño y gerente
general: Sr. José Chucuya Chahua.

Análisis de los datos:

Los datos recopilados fueron procesados en el programa SSPS
versión 15 en español y STARGRAFIC, dichos
programas fueron proporcionados por el docente de la
materia; para obtener los resultados estadísticos e
interpretarlos correctamente. El estudio descriptivo e
interpretación de análisis y comparación de
datos se presentarán en tablas y con un análisis
estadístico descriptivo y de frecuencias; y
respectivamente se realizara un análisis de
comparación estimación e intervalos de confianza y
prueba de hipótesis para uno o más muestras.

Plan de trabajo:

La encuesta se realizo de forma personal y anónima, por
medio de los de los respectivos sectores encuestados autores de
este Estudio de Análisis comparativo de restaurantes
campestres en la localidad de Tacna en los días 6 y 7 de
febrero del 2009.

Presentación de
resultados

CUADRO Nº 01

Estadísticos: EDAD DE
ENCUESTADOS

INTERPRETACION:

En el cuadro Nº 01, se distribuye la cantidad de personas
encuestadas, exactamente 400 donde la edad promedio encuestada
es 27 años, habiendo encuestados a personas mayores
de 18 años hasta los 74 años de edad; este cuadro
es guía para el análisis de los datos ya que se
determina que la mayoría de las personas encuestadas son
jóvenes entre 20 a 30 años de edad.

GRAFICO Nº 01

CUADRO Nº 02

INTERPRETACION

En el grafico Nº 01 y el cuadro Nº 02, se observa
que un 24% asiste al restaurante "Mi Pequeña Roma" a
comparación del "Patroncito" con un 40,3%, gran diferencia
que concluye que "El Patroncito" tiene mayor numero de
comensales asistentes que "Mi Pequeña Roma".

GRAFICO Nº 02: LUGAR DE
RESIDENCIA-INTERVALOS DE GASTO

INTERPRETACION:

En el cuadro siguiente se muestra que la capacidad de
gasto de consumir en un restaurante campestre es mucho mayor
en el sector de Cono Norte en comparación de
los otros sectores, con un intervalo de S/.15 a S/. 100
aproximadamente.

CUADRO Nº 03

¿POR CUÁL DE ESTOS RESTAURANTES
OPTARÍA?

INTERPRETACIÓN:

Analizando los datos obtenidos del restaurante campestre "Mi
Pequeña Roma" respecto a la pregunta
¿qué reacción toma al ver el local
lleno?, se observa que tiene un porcentaje considerable en
relación a su competencia con un 35,7% esperan que
desocupe una lo que demuestra que su clientela es fiel a su
negocio y producto tanto que esperan para consumirlo,
también cabe rescatar que un 32,7% opta por ir a otro
local, en conclusión el restaurante campestre "Mi
Pequeña Roma" tiene una fidelidad del 35,7% en sus
clientes mientras pierde un 32,7% de clientes al
encontrarse lleno.

GRAFICO Nº 03

INTERPRETACION:

En el siguiente gráfico se muestra que en el
restaurante campestre "Mi Pequeña Roma" sus comensales
prefieren la espera para que se Desocupe una mesa cuando el local
esta repleto de consumidores con un porcentaje no muy elevado de
9%, pero se puede notar la fidelidad de sus clientes lo que
significa un punto a favor del restaurante, pero a su ves cuando
observan que el ambiente esta muy aglomerado ellos deciden ir a
recrearse un rato pero luego regresan al local para satisfacer su
aperitivo, siendo un porcentaje de 5%, y el cual es necesario
hacer un énfasis que el 8% de sus comensales esta
muy propenso de que opten por ir a otro local cuando
observan que dicho ambiente esta repleto de comensales.

GRAFICO Nº 04

INTERPRETACION:

En el respectivo grafico se muestra que el mayor motivo por el
cual concurren los comensales es Para Pasar Un Día
Familiar con un 24% a comparación de otros motivos
teniendo como gasto de S/.5 a S/.100 aproximadamente, y con un
15% del mismo motivo gastan aproximadamente de S/.100 a S/.200;
seguidamente con un 21% sus comensales concurren Para darse
simplemente un gusto con un gasto igual a lo
anterior.

GRAFICO Nº 05

INTERPRETACION:

Según resultados del cuadro Nº 04, el gasto que
mayormente realizan en un restaurante campestre, tanto hombres
como mujeres, son aquellas que oscilan entre los S/.15.00 (gasto
mínimo según encuesta) y S/.100.00, representando
un 67% (35%+32%). Seguida por aquellos gastos que oscilan entre
los S/.100.00 a S/.200.00 con un 24%(16%+8%).

CUADRO Nº 04

¿ESTÁ SATISFECHO: LA CANTIDAD
SERVIDA CON EL PRECIO?

INTERPRETACIÓN:

Notamos mediante este cuadro que un 87.8% del total de
comensales de "Mi Pequeña Roma" están conformes con
la cantidad servida referida con el precio. Teniendo una mayor
ventaja que su competencia directa que en relación del
total de sus comensales sólo el 66.5% esta de acuerdo con
la cantidad servida.

GRAFICO Nº 06

INTERPRETACIÓN:

Según resultados del gráfico de barras nos
muestra que el tiempo de demora para la atención de un
respectivo plato, la espera no es larga, aproximadamente se
demoran 15 minutos haciendo un porcentaje de 13,8% del total de
personas que prefieren ir al restaurante "Mi Pequeña
Roma", lo que indica que los comensales no tienen muchas quejas
sobre el tiempo de espera para la atención de un
respectivo plato ya que es rápida e inmediato.

GRAFICO Nº 07

INTERPRETACIÓN:

Según resultados del cuadro Nº 05, Si bien los
datos no muestran resultados altos, estos muestran una ventaja
muy favorable al restaurante "MI PEQUEÑA ROMA", puesto que
a diferencia de su competencia más cercana, éste
posee un equilibrio en tres de los puntos de referencia que lo
diferencia de otros restaurantes; Es decir: Encima de que sus
platos son ricos, satisfacen a sus comensales, también el
trato es bueno, rápido y existe mucha higiene y limpieza
en el local.

GRAFICO Nº 08

INTERPRETACIÓN:

Los resultados del cuadro Nº 06 nos muestra que la gran
mayoría de los comensales sugieren que el restaurante "MI
PEQUEÑA ROMA" deben mejorar su infraestructura y ampliar
su local, mientras tanto, la competencia directa a pesar de
contar con un ambiente recreativo y de tener un ambiente mas
amplio que pueda abarcar mas comensales, este no parece llegar a
satisfacer las expectativas del los comensales concurrentes.

Intervalos de confianza
y prueba de hipótesis

HIPOTESIS 01: INGRESO FAMILIAR
MENSUAL

H0: No hay diferencia en el ingreso familiar
mensual de los comensales que asisten al "Patroncito" y "Mi
Pequeña Roma". ()
H1: Existe diferencia en el ingreso familiar
mensual de los comensales que asisten al "Patroncito" y "Mi
Pequeña Roma". ()

ESTADÍSTICOS DE GRUPO

Datos:

PRUEBA DE MUESTRAS INDEPENDIENTES

De tal manera que se determina el valor de:

t=-1,979

p (Sig.)=0,049

Entonces:

p<0,05……..Hay diferencia

p>0,05………No hay diferencia

RESULTADO:

P=0,049<0,05

Ho: Se RECHAZA

Con un intervalo de confianza: -318,814≤
()
≤ -0,85

GRAFICO:

INTERPRETACION:

Hay diferencia significativa entre los ingresos
familiares mensuales de los comensales que asisten a los
restaurantes, siendo a favor al restaurante campestre "Mi
Pequeña Roma", quien tiene comensales con mayores
ingresos familiares.

HIPOTESIS 02:

H0: No hay diferencia en los gastos realizados
por los comensales que asisten al "Patroncito" y "Mi
Pequeña Roma". ()
H1: Existe diferencia en los gastos
realizados por los comensales que asisten al "Patroncito"
y "Mi Pequeña Roma". ()

ESTADÍSTICOS DE GRUPO

PRUEBA DE MUESTRAS INDEPENDIENTES

Datos:

De tal manera que se determina el valor de:

t=0,885

p (Sig.)= 0,377

Entonces:

p<0,05……..Hay diferencia

p>0,05………No hay diferencia

RESULTADO:

P=0,377>0,05

Ho: No se rechaza

Con un intervalo de confianza: -12,646 ≤
()
≤ 33,306

GRAFICO:

INTERPRETACION:

No hay una diferencia entre los gastos de los
comensales que asisten a ambos restaurantes, ya que los gastos
realizados son iguales.

HIPOTESIS 3:

Ho: El promedio de gastos realizados en el restaurante "Mi
Pequeña Roma" es de 100 nuevos soles.
(µ=100)
H1: El promedio de gastos realizados en el
restaurante "Mi Pequeña Roma" es diferente
a 100 nuevos soles. (µ≠100)

ESTADÍSTICOS PARA UNA MUESTRA

Datos:

Tamaño de la Muestra = 98

Intervalo De Confianza= 95%

Media: 113,49

Estadístico t calculado = 1,75147

P-Valor = 0,0830256

PRUEBA PARA UNA MUESTRA

Este análisis muestra los resultados de realizar el
contraste de hipótesis referente a la media de una
distribución normal.

Dada una muestra de 98 observaciones con una media de 113,49 y
una desviación típica de 76,2457, el
estadístico t calculado es igual a 1,75147. Puesto
que el p-valor para el test es superior o igual a 0,05, la
hipótesis nula no puede rechazarse para el 95,0% de nivel
de confianza. El intervalo de confianza muestra que los
valores de µ soportado por los datos se encuentran entre
98,2035 y 128,776.

Entonces: t=1,751 y p=0,083

p<0,05……..Hay diferencia

p>0,05………No hay diferencia

RESULTADO:

P=0,083>0, 05

Ho: No se rechaza

Con un intervalo de confianza: 98,2035 ≤ µ ≤
128,776.

GRAFICO:

INTERPRETACION:

El promedio de gastos realizados en el restaurante "Mi
Pequeña Roma" es de 100 nuevos soles, sin grandes
variaciones.

CUADRO COMPARATIVO

Discusión

Según los resultados obtenidos en la
encuesta estadístico se afirma que:

1. La calidad de servicio
prestada por los restaurantes campestres de la ciudad de
Tacna no satisface por completo las expectativas del
cliente, es decir es deficiente, en el caso del restaurante
campestre "" El Patroncito" tiene un local amplio, espacio
recreativo, escenario para presentaciones artísticas,
decoración pero según la encuesta son
deficientes en el trato , el servicio de los mozos, la
sazón de los platos a servir y otros aspectos , que poco a
poco desanima al cliente y este opta por ir a
otro local, y en el caso de "Mi a Pequeña Roma" su
deficiencia esta en la presencia y trato de los mozos , el
ambiente tranquilo pero muy pequeña para cubrir la
capacidad de clientela, estructura muy rustica(esteras ) ;
considerando que el cliente es el soporte de este negocio
se le debe tratar bien y brindar todos lo necesario para que su
estadía sea placentera y opte por regresar otra vez,
estrategia que al parecer el restaurante campestre "Mi
Pequeña Roma" sabe manejarla ya que la mayoría de
su cliente tiene un grado de fidelidad y confianza
tanto que un 35,7% decide esperar una mesa.

2. Ir todos los
días a un restaurante campestre no es tan
común en las personas de Tacna como ir a una
polleria o ir a almorzar, en promedio una persona va 1 a 2
veces al mes , debido que los ingresos familiares mensuales
no son tan altos , factor influyente en la decisión del
cliente al escoger un restaurante campestre caro o
económico , según la encuesta realizada , si hay
diferencia entre los ingresos familiares mensuales de los
comensales que asisten al "Patroncito" y "Mi Pequeña
Roma", ya que las personas con mayor ingreso familiar mensual
asisten a "Mi Pequeña Roma" pero en cuanto al gasto que
realizan en el consumo no hay diferencia ya que el gasto
promedio es de 133 nuevos soles, es decir que los gastos tanto en
el "Patroncito" y "Mi Pequeña Roma" son similares,
esto no significa que sus ingresos sean iguales sino que los
comensales gastan casi lo mismo en el
"Patroncito" y "Mi Pequeña Roma".

3. Otro factor importante en el
rubro de los restaurantes es el "PRECIO", factor que determina el
valor del producto a consumir, pero ¿uno está
satisfecho con la cantidad servida y el precio?, muchos de
los encuestados dieron una respuesta afirmativa con
un 70,8%, resultado que es favorable para los restaurantes
campestres ya que significa que el cliente se va
satisfecho en cuanto a la cantidad y el precio; analizando
los datos en "Mi Pequeña Roma" tiene un 87,8% de
aceptación en función a la cantidad que sirve y al
precio en cambio "El patroncito" tiene un 66,5%, se concluye
que una de las razones del crecimiento de la demanda
de "Mi Pequeña Roma" es la atención y la
cantidad , cualidades que hacen que el cliente regrese
después.

Conclusiones

· La
calidad y servicio que los restaurantes ya mencionados brindan a
sus comensales no llegan a satisfacer completamente a los
consumidores debido a que los propietarios de dichos restaurantes
han dejado de prestar interés a este aspecto tan
importante para su negocio.

· La
concurrencia en estos restaurantes campestres no es tan
común por algunos sectores de Tacna debido al factor
influyente de los ingresos familiares mensuales que no son muy
altos y por ello optan por reducir estos servicios.

· En
cuanto a los ingresos familiares mensuales, quienes poseen
un considerable monto mayor optan por ir al restaurante
campestre "Mi Pequeña Roma", mientras que el gasto
promedio por parte de los comensales es similar en ambos
restaurantes donde aproximadamente gastan 133 nuevos soles en
consumo.

· El
tiempo de demora en atender un respectivo plato no es larga la
espera debido que la atención es rápida e
inmediata.

· El
restaurante campestre "Mi Pequeña Roma" tiene mayor
fidelidad de sus clientes debido a que estos prefieren esperar a
que se desocupe una mesa, ventaja que favorece a este restaurante
con un 35,7% mientras que de un 32,7% decide ir a otro
local.

· En
cuanto a la cantidad servida en relación al precio, las
personas están satisfechas en un 70,8% en un total,
afirmación que favorece a los restaurantes campestres ya
que no hay un descontento de un cobro exagerado, pero en el caso
de "Mi Pequeña Roma" es mas aceptable el precio con la
cantidad que sirven, con un 87,8% mientras que el "Patroncito"
con un 66,5%.

· Una
de las primeras impresiones que capta la persona en un
restaurante campestre es el sabor y sazón de los platos y
la higiene – limpieza de los locales, aspecto que el restaurante
"Mi Pequeña Roma" debe mejorar para captar mayor numero de
comensales. Y una de las incomodidades de las personas
encuestadas es la infraestructura y ambiente recreativo en
la mayoría de los restaurantes campestres de Tacna
que deben mejorar dentro de los últimos años
para alcanzar una alta competitividad competitividad.

Recomendaciones

· Los
porcentajes dan a detallar la fidelidad de sus comensales al
restaurante "Mi Pequeña Roma" de cuales muchos de ellos no
llegan a ocupar una mesa pero deciden esperar, es por ello que se
recomienda dar más realce al entretenimiento de los
clientes en ambientes recreativos y números
artísticos que impacten la atención al
público en el momento de la espera.

· La
empresa MI PEQUEÑA ROMA debe mantener dicho equilibrio
para así lograr satisfacer todas las expectativas que
pueda tener el comensal he irse contento por el deguste de los
tres puntos referentes (sus platos son ricos, satisfacen a sus
comensales, también el trato es bueno, rápido y
existe mucha higiene y limpieza en el local). VER GRÁFICO
Nº 07.

·
Debido a que la gran mayoría de comensales (hombres y
mujeres), suelen gastar entre los S/.15.00 (gasto mínimo
según encuesta) y S/.100.00. El restaurante "MI
PEQUEÑA ROMA", debería adoptar una política
de ventas en las cuales incluya dentro de su CARTA MENÚ
servicios que oscilen entre estas cantidades, a manera de atraer
nuevos comensales que representarían un gran mercado en
potencia por explotar pero que aun no se ha hecho. Además
de ser una excelente oportunidad para mostrar todas nuestras
ventajas-beneficios para que posteriormente el comensal se sienta
atraído y vuelva a regresar, pero esta vez dispuesto a
gastar más. VER GRAFICO Nº 05

· El
restaurante campestre "Mi Pequeña Roma", debe promocionar
su local mediante avisos publicitarios, propagandas, etc., es
decir, elaborar una estrategia de marketing como
también hacer descuentos promociónales en los
Días festivos para ganar clientela.

· Se
debe de mejorar su infraestructura y ampliar su local y
manera de entretener a sus comensales se debería presentar
números artísticos en el local, y cabe mencionar
que viendo las deficiencias de su competencia, la empresa
"Mi Pequeña Roma" debería tomar esas como sus
ventajas.

· La
empresa "Mi Pequeña Roma", debe mantener la ventaja de que
sus comensales de sienten satisfechos con la cantidad servida; es
decir, seguir sirviendo la misma porción y/o cantidad de
alimentos. De tal manera que no pierda clientela y marque
diferencia con respecto a su competencia directa. VER
CUADRO Nº 04.

Bibliografía

LIBROS:

DOUGLAS A.LIND, WILIAM G. MARCHAL, ROBERT D. MASON;
Estadística para Administración y
Economía; Onceava Edición 2004; Alfaomega Grupo
Editor S.A. de C.V; Colombia.
GRUPO OCEANO; Océano Uno Color–DICCIONARIO
Enciclopédico; edición 2002.

PÁGINAS WEB: