- Introducción
- Variedades de
azúcar - Las
variedades de azúcares más conocidas - Por qué
debemos consumir azúcar - Los
azúcares, harinas blancas, productos de
pastelería y panadería - Diez reglas de
oro del azúcar - Cómo se
extendió la caña de azúcar por todo el
mundo - Cómo
surgió la necesidad que hizo que hombre obtuviera
azúcar de la remolacha - Cultivo y
recolección de caña de azúcar - Proceso de
industrialización de la caña de
azúcar - Industrialización de
la remolacha - Proceso de
producción de azúcar - Ya los
indígenas de América del Norte aprovechaban el
azúcar de la savia del arce - Precio
- Producción de
azúcar - Consumo
- Perspectivas
para el 2008 - Conclusión
- Fuentes
consultadas
Resumen
En esta monografía se tratará de las variedades,
producción y consumo de un producto que seguramente cada
uno de nosotros ve a diario: "AZÚCAR ".
Se eligió este tema porque creemos que es uno de los
productos principales en nuestra dieta, ya que todos
los días consumimos azúcar, y no tenemos
conocimiento sobre el producto en sí o de su
comercialización y nos parece muy útil informarnos
sobre este tema. También nos pareció muy
útil mostrar la importancia que tiene este producto en el
mercado argentino.
Después de estudiar el proceso de
elaboración del azúcar, en este trabajo
presentaremos las variedades en las que podemos encontrar
este producto en el mercado; su producción ya que
Argentina es un país con una importante producción
de azúcar y para algunas de sus provincias resulta a su
vez un importante sustento económico; y por ultimo su
consumo porque la mayoría de la población la
consume diariamente.
ABSTRACT
In this monograph it was the varieties, production and
consumption of a product that each one of us surely goes to
newspaper: "SUGAR ".
This topic was chosen because we believe that it is since some
of the main products in our diet every day we consume sugar, and
we don't have knowledge on the product in if or of its
commercialization and we find very useful to inform us on this
topic. We also found very useful to show the importance that has
this product in the Argentinean market.
After studying the process of elaboration of the sugar, in
this work we will present, the varieties in those that we can
find this product in the market; their production since Argentina
is a country with an important production of sugar and for some
of its counties it is to its you see an important economic
sustenance; and for I finish their consumption because most of
the population consumes it daily.
1 Introducción
El azúcar es un alimento sano y natural, utilizado por
diferentes civilizaciones a lo largo de la historia. El
azúcar se extrae de la remolacha o de la caña de
azúcar. Se trata de sacarosa, un disacárido
constituido por la unión de una molécula de glucosa
y una molécula de fructosa. La sacarosa está
presente en estas plantas, al igual que en otros cultivos
vegetales. Lo único que se ha hecho es separarla del resto
de los componentes de la planta, sin producir en ella
modificación alguna en su estructura molecular, ni en sus
propiedades fisiológicas, También existen azucares
que no presentan la características de ser sacarosa
y provienen de las plantas y frutas
El azúcar es soluble en agua, incoloro e inodoro, y
normalmente cristaliza en agujas largas y delgadas. Pertenece al
grupo de los hidratos de carbono, que son los compuestos
orgánicos más abundantes en la naturaleza, y
constituyen la mayor fuente de energía, la más
económica y de más fácil
asimilación.
Para que una dieta sea equilibrada y las necesidades de
nuestro organismo queden cubiertas, es necesario consumir entre
un 55 y un 60% de hidratos de carbono del total de
calorías. De esa cantidad, entre el 10 y el 20% debe
provenir del consumo de hidratos de carbono simples:
monosacáridos ( como la glucosa, fructosa y lactosa) y
disacáridos ( como la sacarosa -azúcar-).
Otro dato de interés que podemos señalar es que
el azúcar proporciona unas 4 calorías por gramo,
mientras que la grasa, por ejemplo, aporta más del doble:
9 por gramo.
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