1.
Introducción
3.
Glosario
4. Características de vertebrados e
invertebrados
5. Enfermedades del sistema
digestivo
6. Alimentos y
nutrientes
7. Bibliografía
consultada
8. Aparato digestivo del
hombre
Todos los animales deben
proporcionar a las células
que los componen una gran variedad de sustancias que deben ser
utilizadas como materias primas o como fuente de energía,
esenciales para la existencia.
Como sabemos, todos los alimentos no son
un 100% necesarios. Es por ello que existe un conjunto de
órganos y glándulas encargados de seleccionar y
digerir la materia que
consumimos. Este conjunto de órganos y glándulas es
denominado "Sistema
Digestivo".
En este pequeña monografía
trataremos de hacer un pequeño resumen del funcionamiento,
los principales problemas y
enfermedades que
pueden sufrir, y demás temas relacionados con el
funcionamiento de este sistema tan
importante.
2. La evolución de la escala
zoologica
El mayor cambio
evolutivo que tuvo lugar en los sistemas
digestivos de los animales lo
constituye el pasaje de la digestión intracelular a la
extracelular.
La digestión intracelular, que concierne
únicamente a las células,
solo se da en algunos casos muy primitivos o muy especializados,
por ejemplo en las esponjas. En las esponjas, el agua que
ingresa por los cohanocitos (células flageladas) y luego
cedidas a los amebocitos, antes de ser expulsadas por el
ósculo. Los amebocitos actuan como células aisladas
de manera análoga a las de los protistas. En el
gráfico se observan tres grados de complejidad creciente:
Ascon Sicon y Leucón.
La digestión extracelular, que se realiza en su
totalidad dentro del tuvo digestivo, realizando una función en
conjunto para lograr un almacenamiento de
glucosa, para el posterior uso de ella.
- Coanocito: Célula que tapiza las paredes interiores
de la esponja, y que con el movimiento
de sus flagelos determina la circulación del agua por el
cuerpo del animal. - Amebocito: Célula propia del medio interno de los
animales de morfología semejante a las
amebas. - Ósculo: Boca o abertura de la cabida atrial de
las esponjas. - Análogo: Que puede adoptar aspectos semejantes
a otros por cumplir una determinada función, pero que no
son homólogos, como las alas en aves e
insectos o las aletas en peces y
ballenas. - Homólogos: Que en dos o mas figuras,
organismos, etc. se corresponde con otros por su
posición relativa, función, estructura,
etc.. - Granívoras: Que se alimenta de
granos. - Carroñeras: Que se alimenta de carne
corrompida. - Simbiontes: Asociado en simbiosis.
- Segregar: Elaborar y despedir determinadas sustancias
como saliva, sudor, jugo gástrico, etc. - Electrólitos: Sustancias que, disueltas en
agua, se
descomponen para formar partículas cargadas
eléctricamente.
4. Características de vertebrados e
invertebrados
El sistema digestivo
de los vertebrados suele presentar diferencias anatómicas
que guardan relación con los distintos regímenes
alimentarios. Una serie de observaciones prácticas nos
permite, sin embargo, predecir el tipo de alimentación de un
animal a partir de la estructura de
su sistema digestivo.
En las aves, el buche
almacena, humedece y ablanda los alimentos. Y el
estómago presenta dos zonas diferenciadas: el
proventrículo, que segrega jugos digestivos, y la molleja,
cuyas gruesas paredes musculares y su revestimiento córneo
se encargan de la trituración mecánica de éste. Las aves
granívoras tienen un desarrollo
mayor de la molleja, y las carroñeras, del
buche.
En los mamíferos herbívoros rumiantes, como
la vaca, el estómago se halla muy modificado y dividido en
cuatro cavidades. En la panza, hay protozoos y bacterias
simbiontes que degradan la celulosa, actuando como una
cámara de fermentación. Las otras cavidades son el
retículo o redecilla, el omasum o libro y el
abomasun o cuajar. El alimento deglutido pasa al rumen donde,
tras la fermentación se convierte en bolas
compactas. Éstas vuelven a la boca, son masticados y
deglutidas de nuevo y pasan otra vez al rumen. Luego, el alimento
degradado continúa su trayecto hacia las restantes
cavidades; en el cuajar es donde finalmente tiene lugar la
verdadera digestión.
Digestión de Invertebrados
En los insectos, el tracto digestivo se divide en una
parte delantera, un estómago o parte media, y una
porción trasera. En la primera, el esófago (que
parte de la boca) va seguido de un buche y un
proventrículo. El buche sirve como almacén de
comida. En el esófago se abren unas glándulas
salivares y sus secreciones se mezclan con el alimento durante la
masticación. La digestión tiene lugar
fundamentalmente en el estómago y los productos de
la misma son absorbidos en éste y en la porción
trasera del digestivo. Los residuos pasan a ésta
última (o intestino) para su eliminación.
Conectados a la parte delantera del intestino posterior hay un
gran número de pequeños tubos (llamados
túbulos de Malpigio) que flotan en la sangre de la
cavidad corporal. Los desechos de la sangre atraviesan
las paredes de los túbulos y penetran en el intestino, a
través del cual son eliminados.
5. Enfermedades del sistema
digestivo
Estas son algunas enfermedades que afectan al sistema
digestivo. Cirrosis, enfermedad crónica del hígado
que causa destrucciones irreversibles de las células
hepáticas. La cirrosis es la fase final de muchas
enfermedades que afectan al hígado. Sus consecuencias
principales son el fracaso de la función hepática y
el aumento de la presión
sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde
el estómago y tubo digestivo al hígado). La
principal causa de la cirrosis es el exceso en el consumo de
alcohol. Los
principales síntomas de la cirrosis activa son el dolor
abdominal, dolor en el costado derecho, diarrea, falta de
apetito, fatiga, pérdida de masa muscular y pérdida
de peso. Algunos pacientes con cirrosis hepática no
padecen ningún síntoma (cirrosis
latente).
Peritonitis, inflamación de la membrana que
tapiza la cavidad abdominal y los órganos contenidos en
ella. Suele ser una enfermedad aguda, causada por una
infección cuyo origen es una perforación
intestinal, como la rotura del apéndice. También se
puede deber a la presencia de sustancias irritantes, como
ácido gástrico procedente de una úlcera
perforada, o bilis que proviene de la rotura de la
vesícula biliar o de la laceración del
hígado. En ocasiones, se debe a una inflamación de
la membrana peritoneal. El síntoma principal es un dolor
abdominal agudo que se agrava con los movimientos. Con frecuencia
el paciente tiene náuseas y vómitos, y
está febril. Los casos graves de peritonitis aguda sin
tratamiento suelen ser mortales. El tratamiento está
dirigido a la causa subyacente. Hay que administrar,
además, líquidos intravenosos y
antibióticos.
Enfermedades Regionales comunes en el noroeste
argentino.
Cólera, grave enfermedad infecciosa, que estimula
la secreción de líquido por el intestino delgado,
lo cual produce una gran pérdida de líquidos. Los
síntomas del cólera son la diarrea y la
pérdida de líquidos y sales minerales en las
heces. En los casos graves hay una diarrea muy importante,
vómitos, sed
intensa, calambres musculares, y en ocasiones, fallo
circulatorio. En estos casos el paciente puede fallecer a las
pocas horas del comienzo de los síntomas. Dejada a su
evolución natural, la mortalidad es
superior al 50%, pero no llega al 1% con el tratamiento
adecuado.
Diarrea, alteración del ritmo intestinal que se
acompaña de deposiciones semilíquidas. La diarrea
se caracteriza por la evacuación frecuente de heces
acuosas, sin formar, lo que provoca una escasa absorción
de agua y elementos nutrientes. Puede ir o no acompañada
de dolor, debilidad, náuseas, vómitos, espasmos
abdominales (retortijones), fiebre o pérdida de
apetito.
La diarrea puede ser aguda o crónica. La primera,
de aparición repentina, suele durar uno o dos días,
lo mismo con tratamiento que sin él. La segunda puede
prolongarse durante bastante tiempo, suele ser
resultado de muchos factores y a veces es síntoma de un
trastorno más importante.
El trastorno puede tener su origen en la dieta,
infecciones, medicamentos, enfermedades crónicas, stress emocional,
etc.
Alimentos, cualquier comida o bebida que el ser humano y
los animales toman para satisfacer el apetito. Son indispensables
para hacer frente a las necesidades del crecimiento y de los
procesos que
ocurren en el organismo. Suministran la energía necesaria
para mantener la actividad y la temperatura
corporal. Los alimentos pueden clasificarse según su
composición química o su valor
nutricional.
Tipos de alimentos
De acuerdo con su composición química, podemos
establecer esta clasificación de los alimentos:
- Inorgánicos: no aportan energía: agua,
minerales y
oligoelementos. - Orgánicos: principios
inmediatos (hidratos de carbono,
grasas y proteínas) y vitaminas.
Existe gran variabilidad en la proporción en que
encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos
poseen gran cantidad de algún grupo y
carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente
clasificación de los alimentos según su
función nutricional:
- Alimentos energéticos: aquellos que son ricos
en hidratos de carbono y/o
grasas. - Alimentos plásticos o formadores: en ellos
predominan las proteínas y el calcio. - Alimentos reguladores: ricos en vitaminas,
minerales y oligoelementos.
Nutriente es el elemento nutritivo de un
alimento. Se los puede clasificar en nutrientes esenciales y
nutrientes no esenciales o energéticos.
Nutrientes esenciales: son aquellos que el organismo no
es capaz de sintetizar y necesita para mantener su estructura y
funcionalidad normal. Hay unos 45/50 nutrientes
esenciales:
- todas las vitaminas.
- agua, sales minerales y
oligoelementos.
- algunos aminoácidos como la histidina y la
isoleucina.
- dos ácidos grasos: linoleico y
linolénico.
No esenciales o energéticos: son aquellos que
podemos sintetizar partiendo de materiales
más sencillos.
7. Bibliografía
consultada
- "El Sistema Digestivo" Biología Polimodal,
Editorial Santillana, Edición 1998, pp.
90-99. - "Energía" Enciclopedia Hispánica,
Editorial Publishers, Edición 1992, Volumen V pp
377-380. - Op. Cit. "Digestivo, aparato" Volumen V pp
173-175. - "La Nutrición"
Enciclopedia Temática Escolar, Editorial Visor,
Edición 1998, Tomo I, Fascículo 8 p.
97 - "La Nutrición de los
Animales" Op. Cit. Tomo I, Fascículo 7 p 97. - "Enfermedades del Sistema Digestivo" Enciclopedia
Micrsoft Encarta - "El Sistema Digestivo en los Invertebrados" Biología 3, Autor
Pedro Zarur, Editorial: Plus Ultra, Edición 1994 p.
99. - "El Sistema Digestivo del Hombre"
Invitación a la Biología, Autores Curtis-Barnes,
Editorial: Panamericana Edición 1997, pp
522-526. - "Nutrición", Biología Autor: Kimball,
Editorial Fondo Educativo Interamericano, Edición 1982,
pp 111-119. - "Organos del Sistema Digestivo" Anatomía Humana, ,
Autores L. Testut y A Latarjet, Editorial Salvat, Tomo III pp
150-521. - "Glosario"
Diccionario
Enciclopédico Ilustrado, Autor Roberto F. Glusti
Edición 1965. - "Enzimas que
Actuan en la Digestión" Ciencias
Naturales y Tecnología 3, Editorial Santillana,
Edición 1997, pp64-84. - Páginas de Internet:
"Nutrición" http://teleline.terra.es/personal/,
"Enfermedades del Sistema Digestivo" http://www.ecomedic.com/,
http://www.altavista.com, http://www.yupi.com.
8. Aparato digestivo
del hombre
En el hombre , el
aparato
digestivo consta de un conducto a lo largo del cual se
disponen diversos órganos y estructuras,
que son atravesados por el alimento durante su proceso de
transformación, más las partes por las que pasa la
porción sólida de los alimentos que es expulsada
como desecho. Los constituyentes básicos del aparato
digestivo humano son la boca, la faringe, el esófago, el
intestino delgado y el intestino grueso, el hígado, el
páncreas y la vesícula biliar. Las glándulas
que segregan los jugos digestivos son las glándulas
salivares y las glándulas gástricas.
La Boca conforma la apertura anterior del aparato
digestivo y es la cavidad por la que penetra el alimento. La
cavidad bucal queda delimitada por el paladar en la parte
superior y la lengua. Esta
última, se encarga de mezclar la saliva con el alimento,
previamente triturado por los dientes y muelas.
La faringe es un conducto muscular membranoso que
comunica la boca con el esófago. Su función es
importante tanto en el sistema digestivo como en el respiratorio,
por ello, pasan a través de el tanto aire como
alimentos.
El esófago es el conducto que une la faringe con
el estómago. Mide aproximadamente 25 cm de largo por 4 cm
de diámetro y es un órgano muscular encargado de
conseguir que el alimento pase desde la faringe hasta el
estómago mediante contracciones musculares.
El estómago es un depósito que recibe los
líquidos y los sólidos ingeridos que provienen del
esófago. Se ubica a la izquierda del organismo, en la zona
superior del abdomen. Tiene dos orificios: el cardias, que lo
comunica con el esófago, y el píloro, que lo une al
intestino delgado. Las paredes del estómago son musculosas
y su interior se encuentra revestido de numerosas
glándulas gástricas que segregan ácido
clorhídrico y enzimas. La
función de esas sustancias es favorecer la
digestión de los alimentos y hacer que éstos
adquieran consistencia líquida, para pasar al intestino
delgado.
El intestino delgado es la parte más larga de
todo el aparato digestivo, con una longitud de unos seis metros.
Está formado por tres partes: Duodeno, Yeyuno e
Íleon. Las principales funciones que
desempeña el intestino delgado son el avance del alimento
procedente del estómago, el desarrollo de
la fase terminal de la digestión con jugos que segregan
tanto sus propias glándulas como otras accesorias del
hígado y páncreas, y por último, la
absorción de los productos
alimenticios que se liberan en la digestión para que pase
a la sangre y, a través del torrente circulatorio, sean
transportados a los lugares del organismo donde sean
necesarios.
El intestino grueso es la última porción
del aparato digestivo, integrado por el ciego, el colón y
el recto. El ciego es la parte que comunica el intestino delgado
a través de la válvula ileocecal, y en la que se
encuentra el apéndice. El colón se subdivide en
cuatro secciones: colon ascendente, el transverso, el descendente
y el sigmoide. La función básica del intestino
grueso es la absorción del agua de los líquedos que
no han sido asimilados en el intestino delgado y también
los electrólitos. Además almacenan las sustancias
sólidas de desecho hasta que son excretadas.
El páncreas está situado detrás del
estómago y resulta imprescindible para la vida. Su
fisiología se centra en la secreción
de sales alcalinas con el objeto de poder
neutralizar los ácidos del estómago, así
como las enzimas necesarias para la digestión. Por otra
parte desempeña un papel decisivo
en la producción de hormonas.
El hígado es el órgano mas grande del
cuerpo. Su peso es de 1.5 Kg. aproximadamente. Su principal
función es la secreción de bilis, una
solución líquida y viscosa indispensable en la
emulsión y absorción de las grasas.
La vesícula biliar se encuentra bajo el
hígado y sujeta a éste, sirve para almacenar la
bilis. La bilis, producida por el hígado, pasa a la
vesícula biliar a través de un pequeño tubo
llamado conducto cístico. Las paredes musculares de la
vesícula biliar absorben el exceso de agua y, cuando es
estimulada, se contrae y manda la bilis concentrada a
través del conducto biliar hasta el intestino delgado,
donde ayuda a la digestión.
"El Sistema Digestivo"
Establecimiento: Bachillerato Integral "Raúl Scalabrini
Ortiz.
Asignatura: Ciencias
Naturales.
Período Lectivo: 2000.
Profesora: María Cristina Lico. Integrantes: Javier
Berardo, Guillermo Herrera y Luciano Defrancesco.
Curso: 3º División: 1º
Autor:
Javier Berardo